Pike levrek, en karmaşık ikinci yemeklerin hazırlanmasına uygun, lezzetli bir balıktır. Hızlı ve güvenli bir yol, levrekleri baharatlar, otlar ve lezzetli bir sos ile baharatlayarak bir tavada kızartmaktır.
Altın kabuklu levrek: klasik bir tarif
En kolay pişirme seçeneği, porsiyonları kaynayan yağda kızartmaktır. Ünlü İngiliz balık ve cipsleri bu tarife göre hazırlanır. Parçalar ne kadar büyük olursa, balık o kadar sulu olur. Bir yemeğin kalori içeriği, yağ miktarını azaltarak azaltılabilir. En iyi haşlanmış pirinç, yeşil salata veya ızgara sebzelerle servis edilir.
Malzemeler:
- 2-3 bağırsaklı levrek leşi;
- 60 ml rafine bitkisel yağ;
- Buğday unu;
- tuz.
Oluklu ve soyulmuş balıkları akan suyla iyice durulayın, bir kağıt havluyla kurulayın. Turna levrekini büyük parçalar halinde kesin. Derin bir kapta elenmiş buğday unu ve tuzu karıştırıp balığın üzerinde yuvarlayın.
Derin bir tavada kokusuz bitkisel yağı ısıtın. Balığı kaynar yağa koyun, kızarana kadar kızartın (bu yaklaşık 5 dakika sürecektir). Tavayı bir kapakla kapatmayın, aksi takdirde kızarmış kabuk gevrek olmaz. Levrek kızardığında, tavayı ocaktan alın, parçaları hafifçe çevirin ve kızartmaya devam edin. Pişen balıkları fazla yağını çekmesi için kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın. Yemeği önceden hazırlanmış bir garnitür ile birlikte sıcak olarak servis edin.
Meyilli levrek: ev seçeneği
Hazır filetolardan yapmaya uygun popüler bir sıcak meze. Sıcak balık herhangi bir sosla servis edilir: domates, krema, erik, kiraz eriği, acı biber.
Malzemeler:
- 1,5 kg levrek filetosu;
- 2 yumurta;
- Buğday unu;
- tuz;
- taze çekilmiş karabiber;
- kurutulmuş maydanoz;
- kızartma için bitkisel yağ.
Filetoyu durulayın, peçeteyle kurulayın, küçük şeritler halinde kesin. Ayrı bir kapta yumurtaları tuz ve kuru maydanozla çırpın, porsiyonlar halinde elenmiş un ekleyin. Hamur çok sıvı, homojen, topaksız olmamalıdır.
Bitkisel yağı derin bir tavada ısıtın. Levrek parçalarını teker teker hamura batırın ve tavaya koyun. Kızgın yağ balığın üzerini tamamen örtmelidir. Hamur kızardığında, oluklu bir kaşıkla balıkları kağıt peçeteyle kaplı bir tabağa koyun. Sıcak parçaları bir kapakla kapatmayın, aksi takdirde hamur ıslanır. Levrek sıcak servis yapın; ısıtıldığında daha az lezzetlidir.
Ekşi krema içinde levrek
Daha sulu yemekleri sevenler, ekşi kremada kızartılmış levrek sever. Sıradan dondurulmuş balıklar yemek pişirmek için uygundur ve sonuna kadar çözmenize gerek yoktur. Taze domatesler ve baharatlı otlar, yemeğe daha parlak bir tat vermeye yardımcı olacaktır.
Malzemeler:
- 800 gr levrek filetosu;
- 300 gr soğan;
- 1 büyük olgun domates;
- 1 su bardağı ekşi krema %10 yağ;
- 100 gr çekirdeksiz siyah zeytin;
- 1 büyük dolmalık biber;
- 3 diş sarımsak;
- tuz ve biber;
- Buğday unu;
- kızartma için bitkisel yağ.
Yarı çözülmüş levrek filetosunu küçük parçalar halinde kesin. Derin bir kapta elenmiş un, taze çekilmiş karabiber ve tuzu karıştırın. Balık parçalarını daldırın ve bir tavada ısıtılmış yağa koyun. Her tarafta altın kahverengi olana kadar levrek kızartın. Bitmiş balığı bir tabağa koyun ve ısıtın.
Sebzeleri hazırlayın. Soğanı ve sarımsağı soyun, dolmalık biberlerin çekirdeklerini çıkarın. Üzerine çapraz kesimler yaptıktan sonra domatesi kaynar suda bir dakika kadar bekletin. Cildi dikkatlice soyun. Domates ve biberi orta boy küpler halinde kesin, soğanı ve sarımsağı doğrayın. Soğan miktarı damak zevkinize göre arttırılıp azaltılabilir.
Ayrı bir tavada soğan ve sarımsağı şeffaflaşana kadar kavurun. Domates ve biberi ekleyin, karıştırın ve 5-7 dakika daha pişirin. Zeytinleri ortadan ikiye kesin ve tavaya alın. Ekşi kremayı karışıma dökün, karıştırın, tadına tuz ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
Balığın kızartıldığı tavaya biraz daha sıvı yağ eklenir ve levrek parçaları konur. Ekşi krema ve sebze sosu ile dökün. Tavayı bir kapakla kapatın ve 5-7 dakika pişirin. Sos biraz kalınlaşmalıdır. Servis yapmadan önce ince doğranmış otlar ve taze çekilmiş karabiber serpin. Ekşi krema soslu levrek için iyi bir garnitür fırında patates veya yumuşak patates püresidir.
Mantarlı levrek
Balık ve mantarları uyumlu bir şekilde birleştiren, şarap sosuyla tamamlanan başarılı bir tarif. İstenirse soğan, domates veya sarımsak miktarı artırılarak ürünlerin oranları değiştirilebilir. Çanak şenlikli bir masaya konabilir. En iyi patates kızartması veya yeşil salata ile servis edilir.
Malzemeler:
- 1 kg levrek filetosu;
- 1 büyük tatlı soğan;
- 2 olgun domates;
- 2 diş sarımsak;
- 2 yemek kaşığı. ben. şarap sirkesi;
- 0,5 su bardağı kuru beyaz şarap;
- 300 gr petrol veya diğer mantarlar;
- bir demet maydanoz;
- tuz;
- taze çekilmiş karabiber;
- kızartma için bitkisel yağ.
Pike levrek, soyun, durulayın, porsiyonlar halinde kesin. Soğanı ve sarımsağı doğrayın, ısıtılmış bitkisel yağ ile bir tavaya koyun. Karıştırın ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Domatesleri kesin, kaynar suyla dökün, cildi dikkatlice çıkarın. Taneleri çıkarın, domatesleri ince doğrayın. Mantarları ince dilimler halinde kesin.
Domatesleri, mantarları bir tavaya koyun, sirke ve şaraba dökün. Karışımı karıştırın, birkaç dakika pişirin. Pike levrek parçalarını, tuz ve karabiberi ekleyin. Tavayı bir kapakla kapatın, ısıyı azaltın ve karıştırmadan 20 dakika pişirin. Doğranmış maydanozu ilave edip balığı 2-3 dakika daha ateşte tutun ve servis yapın. Yemek, kuru beyaz şarap ve kızarmış ekmeği mükemmel bir şekilde tamamlayacak.
