Çocukluğumuzun pirzolaları ne kadar lezzetli görünüyordu - okul kantinlerinden ve yaz kamplarından! Hayır, elbette, ev yapımı pirzola kadar gerçek değillerdi, ama yine de … sevildiler.
Köftelerin sırrı
<> ibaresini ne zaman duysanız, SSCB zamanlarına karşı böylesine sıcak bir nostalji duygusu hemen yayılır ve hemen bu yumuşak ve sulu üründen bir parça tatmak, bir dilim buğday ekmeği koymak ve suyla yıkamak istersiniz. tatlı çay. Tabii ki pirzolaların tarif edilemez lezzetinin püf noktası, bileşiminde sadece kıyma değil, aynı zamanda irmik, pirinç, ekmek ve patates gibi daha uygun fiyatlı malzemelerin de varlığında yatmaktadır. Bu nedenle, birkaç yemek tarifi olacak, ancak bunların her biri tek bir modern aile tarafından test edilmedi ve onaylanmadı.
Ekmek ile klasik pirzola
Malzemeler:
- sığır eti - 1 kg;
- soğan - 3 orta boy kafa;
- buğday ekmeği - 400 gram;
- sarımsak - 2 diş;
- ekmek ıslatmak için süt - 100 ml;
- tuz, karabiber, kızartmak için ayçiçek yağı.
Adım adım tarif:
-
Beyaz ekmeğin ilk tazeliğinden alınmaması tavsiye edilir, birkaç gün uzanması ve iyice kuruması daha iyidir. Böyle bir yarım somun bulamadıysanız, yumuşak bir un ürününden kendiniz yapabilirsiniz. Fırın ürününü dilimler halinde kesin ve fırında kurutun.
resim Kabuğu posadan ayırın. Hamurun bir kısmını sütle dökün (süt yoksa sade kaynamış su alabilirsiniz). Kalan galeta ununu merdane ile öğütün ve ekmek için kullanın.
-
Sığır eti akan su altında iyice durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Et parçanızdaki damarları ve varsa filmi kesin. Küçük parçalar halinde keserek bir kıyma makinesinde öğütmeye hazırlanın.
resim Kıyılmış et haline getirin. Et tabanını daha yumuşak ve daha yumuşak hale getirmek için iki kez bile atlayabilirsiniz.
- Soğanları ve sarımsakları soyun. Soğanı küçük kamalar halinde kesin. Sığır eti bir kıyma makinesinden geçirin.
-
Pirzola kütlesine yumuşatılmış ekmek ekleyin.
resim - Sonra tadına bakmak için her şeyi tuzlayın ve biberleyin, iyice karıştırın.
-
Büyükannelerimiz ve annelerimiz her zaman tezgahın üzerine kıyma attı, şimdi çok az insan yapıyor, ama boşuna! Bu teknik, kütlenin oksijenle doyurulmasına, ürünlerin oluşumu sırasında daha yumuşak ve daha esnek hale gelmesine yardımcı olur.
resim - Kalan kuru ekmekten çıkan krakerleri, yarı mamul ürünlerin yuvarlanmasını kolaylaştırmak için geniş bir tabağa dökün.
-
Kıyılmış etten küçük topaklar yuvarlayın ve onlardan oval kekler oluşturun. Ekmek içinde yuvarlayın.
resim - Ateşe, tercihen yapışmaz bir kaplamaya sahip bir kızartma tavası koyun, biraz yağ dökün ve iyice ısınmasına izin verin.
- Pirzolaları bir tavaya koyun ve bir kapakla örtülü olarak 3-5 dakika yüksek ateşte bırakın. Daha sonra köfteleri diğer tarafa çevirin, ısıyı azaltın ve 5 - 7 dakika daha bırakın. Bu süre zarfında et ürünlerinin kızarması ve tam ortasında pişmesi için zaman olacaktır.
- Köfteler hazır olduğunda bir tencereye alıp ağzını sıkıca kapatın.
İrmikli pirzola <>
Bu pirzolalar irmik içerdiğinden daha hacimli olacak ve diğer et ürünleri gibi tadı olmayacaktır. Kıyma için sığır eti değil, yumuşak dana eti alınması tavsiye edilir.
Gerekli Malzemeler:
- dana eti - 0,7 kg;
- irmik - küçük bir slaytla 3 yemek kaşığı;
- yumurta - 1 adet;
- soğan - 150 gram;
- beyaz ekmek kırıntıları - 150 gram;
- dereotu veya maydanoz - birkaç dal;
- tatmak için biber ve tuz.
Adım adım tarif:
- Dana eti yıkayın, kurutun, kıyma makinesi için kısımlar halinde kesin.
- İlk kez kıyma makinesinden sadece dana eti geçirerek kıyma yapın ve ikinci kez etle birlikte kabuğundan soyulmuş soğanı çevirin.
- Önceden dövülmüş yumurtayı, irmiği kütleye, tuza ve karabibere ekleyin.
- Yeşillikleri çok ince doğrayın. Genel olarak, dereotu bu tarifte maydanozdan daha iyi birleştirilir. Daha küçük dallara öğütmek de daha kolaydır.
- Her şeyi iyice karıştırın ve irmiğin şişmesi için 1 saat ılık bir yerde bırakın.
- Belirtilen süreden sonra ellerinizi iyice yıkayın, nemli bırakın, böylece kütle yapışmaz ve kolayca toplar oluşturabilirsiniz. Ardından düz dışbükey oval veya yuvarlak pirzola yapın.
- Ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve bir kesme tahtası üzerine yerleştirin.
- Tavayı iyice ısıtın ve pirzolaları kapağı kapalı olarak yüksek ateşte 3-5 dakika kızartın, ardından ters çevirin ve 5 dakika daha kısık ateşte pişirin.
Yakın gelecekte pişirmeyi planlıyorsanız, yarı mamul ürünleri de dondurabilirsiniz, ancak <> sonra taze pişmiş kadar sulu olmayacaklar.
Tüm oranları doğru bir şekilde gözlemler ve <> pirzolaları aşamalar halinde pişirirseniz, tadı mükemmel ve fotoğraftaki kadar gür ve kırmızı olacaklar.
Böyle bir et yemeği için ideal bir garnitür, taze sebzelerden yapılan hafif bir sebze salatası, örneğin salatalık <> salatası, domates ve otlar veya ince doğranmış Pekin lahanası, yumurta ve bezelye, ekşi krema ve sarımsak sosu ile tatlandırılmıştır..
Fırında patatesli sofra pirzolası
Bu tarife göre hazırlanan pirzola, yağ ilavesiyle açık ateşte ısıl işlem yapılmaması nedeniyle daha az kalorili olacaktır. Bu nedenle, bu pişirme yöntemi, diyet yapan veya diyetlerinde genellikle kızarmış yiyecekler kullanmayan kişiler için bile uygundur. Herhangi bir et tabanını alabilirsiniz - domuz eti, sığır eti, kümes hayvanları. Tarifimiz tavuk kullanır.
Malzemeler:
- tavuk filetosu - 1 kg;
- yumurta - 1 adet;
- çiğ patates - 250 gram;
- soğan - 2 orta boy kafa;
- ekmek için irmik;
- tatmak için biber ve tuz.
Adım adım tarif:
- Etleri, soğanları ve patatesleri kıyma haline getirmek için hazırlayın, küçük parçalar halinde kesin.
- Hazırlanan sebzeleri ve eti kıyma makinesinden geçirin.
- Bir yumurta, tuz ve karabiberle çırpın.
- Küçük köfteler oluşturun ve irmik içinde yuvarlayın.
- Kuru, yağsız bir tavada pirzolaları pişene kadar kızartın, ardından kenarları yüksek bir kalıba katlayın ve biraz su ekleyin.
- 180 derecede 20 dakika fırına gönderin.
- Diyet pirzola hazır!
