Kakule Tanzanya, Hindistan ve Guatemala'da yetişir. Çok yıllık bir tropik bitkidir ve tohumları eski çağlardan beri birçok ülkede klasik baharat olarak kullanılmaktadır. Kakule aromatik ve baharatlıdır ve unlu mamüllere, çorbalara, içeceklere ve et yemeklerine eklenir.
Kakule iştahı iyileştirir, mide, kalp, beyin ve bağırsakların işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, zararlı maddeleri ve toksinleri vücuttan uzaklaştırır ve kakuleli yeşil çay kilo vermeye yardımcı olur. Baharatı oluşturan vitaminler sinir sistemini olumlu etkiler, düzenli kakule kullanımı depresyon ve migrenden kurtulmanıza yardımcı olur.
Doğu tıbbında bu ürün öksürük, astım, bronşit, sistit, nefrit, soğuk algınlığı tedavisinde kullanılır. Diş ağrısını hafifletebilir.
Kakule tatlı ve keskin bir tada sahiptir. Unlu mamüllere, ete, kahveye, tahıl gevreklerine, çaya, jöle ve kompostoya baharat eklenir. Haşlanmış balıklar için kimyon, safran ve kakule karışımı ideal kombinasyondur. Kızarmış yiyecekler en iyi kırmızı biber ve kakule ile tatlandırılır. Etli jöle için kakule ve mercanköşk gerekir. Baharat, ünlü likörlerin kompozisyonlarında bulunur: "Chartreuse" ve "Cuiraso", ev yapımı likör, likör ve şarapta gereksiz olmayacaktır.
Lezzetli bir baharat için kakule tohumlarını dikkatlice seçin. Kutular olgunlaşmamış, buruşmuş, boş veya çatlak olmamalıdır. Kakule acı bir baharattır ve mide ülseri olan kişiler tarafından dikkatle tüketilmelidir. Pişirme için porsiyon başına 0,4 g'a kadar yeterlidir, çorbalar ve içecekler için tohum kullanmak daha iyidir.
Ülkemizde et yemeklerine (dana, kuzu ve dana eti), zencefilli kurabiye, kek, turta ve zencefilli kurabiyeye baharatlı bir baharat eklemek gelenekseldir.
Yemek, insanlar için faydalı birçok eser element içerir ve kakule yardımıyla balkabağı lapası çok lezzetli olur. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 500 gr balkabağı;
- 350 gr darı kabuğu çıkarılmış tane;
- 1 litre süt;
- 7 gr öğütülmüş kakule;
- 150 gr şeker;
- Tarçın.
Kabak kaba bir rende üzerine öğütün, tarçın, şeker ve baharat ekleyin, karıştırın. Yulaf lapasını pişirmek için mısır gevreğini durulayın, suyla doldurun ve kaynatın. Darı ve balkabağı ve baharat karışımını birkaç kat kaplara koyun, sütle doldurun. 200 derecelik fırında 1 saat pişiriyoruz.
