Domuz karaciğeri ezmesi, doyurucu, lezzetli ve sağlıklı bir kahvaltı, atıştırmalık veya hafif bir akşam yemeğidir. Domuz ezmesi yapmak için tarifler oldukça basit ve ucuzdur ve buzdolabında bir haftaya kadar saklanabilir.
Karaciğer pate hakkında her şey
Ağız sulandıran birçok içerik içeren güzelce dekore edilmiş ciğer pate, hassas bir tada ve şenlikli bir görünüme sahiptir. Pate'yi homojen ve lezzetli hale getirmek için, pişirmeden önce karaciğeri süte batırmanız tavsiye edilir, bu da karakteristik tadı giderecek ve yumuşaklık verecektir. Domuz karaciğeri ezmesi her yerde kullanılabilir - kreplerin üzerine sürülür, yumurta dolması, fırında ekmekle pişirilir veya hazır sandviçler yapılır.
Bazı aşçılar domuz ezmesine üzüm suyu, ekşi krema veya beyaz şarap ekler ve haşlanmış yumurtaları baharatlar ve diğer malzemelerle öğütür.
Domuz ezmesi için ürünleri seçmek ve hazırlamak kolaydır - donmuş karaciğer satın alırken, üretim ve depolama süresine dikkat edin. Ayrıca, karaciğer kontaminasyonuna işaret ettiği için çok karanlık olmamalıdır. Genç domuzlardan alınan bir ürün seçin - küfsüz tatlı bir kokuya sahiptirler ve belirli safsızlıklar olmadan tadı vardır.
Yaşlı bir hayvanın karaciğerini satın aldıysanız, onu süte batırmak veya karaciğeri birkaç dakika kaynar suda bekletmek yumuşamasına yardımcı olacaktır. Çanağı kalıcı olarak mahvedebilecek safra kanallarını ve damarlarını çıkarmayı unutmayın.
Ev yapımı domuz pastırması tarifi
Domuz ezmesi yapmak için şunları alın:
- 900 gram domuz karaciğeri;
- 200 gram taze domuz yağı;
- 2-3 havuç;
- 3-4 soğan;
- 100 gram tereyağı;
- tatmak için hindistan cevizi, tuz ve karabiber.
Karaciğeri iki saat suda bekletin, bu sırada suyu birkaç kez değiştirin. Pastırmayı büyük küpler halinde kesin ve çıtır çıtır olana kadar kızartın. Islatılmış karaciğeri durulayın, filmleri çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Onları domuz yağından pıhtı proteinine kadar yağda kızartın ve bir tabağa koyun.
Havuçları ve soğanları soyun, orta küpler halinde kesin ve aynı tavada kızartın. Kızartmaya ciğer ve kraker ekleyin, her şeyi tuzlayın, ardından hindistan cevizi, biber ekleyin ve malzemeleri karıştırın. Ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin ve daha sonra soğutun ve kütleyi bir kıyma makinesinden üç kez geçirin.
Pate özel bir tat ve keskin notalar vermek için üzerine hindistan cevizi eklenir.
Bir yaprak gıda sınıfı kağıt yerleştirin ve üzerine ince bir tabaka tereyağı sürün. Pate'yi ortasına yerleştirin ve sosisleri kağıttan yuvarlayın. Kağıdın kenarlarını sıkıca sıkıştırın ve sosisi katılaşana kadar buzdolabına koyun. Bitmiş pate parçalarını kesin, bir parça tereyağı ile süsleyin ve servis yapın.
