Kalabalık bir ailenin hanımı olarak sürekli bir sorunla karşılaşıyorum: evimi beslemek için ne kadar lezzetli, hızlı, bol ve çeşitli. Ve yine de bütçe dahilinde kalın!
Bu yazıda, on farklı yemek hazırlamanın mümkün olacağı üç tavuk karkası kesmenin sırrını paylaşacağım (tüm tarifleri ayrı ayrı düzenleyeceğim): şehriye çorbası / sebze çorbası, erken olgunlaşan pilav, jöle, salata. kuru erik ve ceviz / petrollü puf salatası, hamburger, nugget, tavuk burger, chakhokhbili / barbekü kanatları, elmalı tavuk budu, domuz pastırmalı tavuk baget.
1. Üç tavuk karkasını yıkar, fazla yağ ve kuyruğu keseriz.
2. Bacakları ayırın. Bunu yapmak için, cildi karnın yanından kestik, sırta bitişik eklemleri kırdık ve bacakları kestik - sadece 6 parça. Her bacağını ikiye bölüyoruz - bir baget ve bir uyluğa; bunlardan iki tabak pişireceğiz: "Elmalı tavuk budu" ve "Pastırma sarılı tavuk budu".
3. Göğüsleri sırtlarından kanatlarla ayırın. Sonra kanatları kesiyoruz. Kanatların en keskin kısımlarını kestik - jöle için gerekli olacak. Kanatlardan (6 adet) mangal veya chakhokhbili kanatları hazırlayacağız. 6 değil 12 kanat olması en uygunudur. Alırken ve keserken genellikle dondurucuda saklıyorum.
4. Tüm posaları iki memeden ayırın; kemikleri et suyu için bırakın. Bir buçuk göğsün hamurundan pirzola hazırlayacağız; burger montajı için bu tuniklerden bazılarına ihtiyacımız olacak. Göğsün yarısının etli kısmı nuggets (küçük parçalar halinde kesilmiş) yapmak için kullanılacaktır.
5. Kalan üçüncü göğüs, üç sırt ve kalan posa, deri ve iki göğsün kemikleri, büyük bir tencereye koyun, soğuk suyla doldurun, kaynatın, köpüğü çıkarın, büyük bir soğan, tuz ve zengin tavuk suyu pişirin. Hazır olduğunda, tavada pişirilen her şeyi çıkarırız ve suyu süzeriz - ondan çorba pişiririz.
6. Et suyunun bir kısmını (yaklaşık iki bardak) küçük bir tencereye dökün - jöleli et için. Bu tavaya kanatların keskin kenarlı kısımlarını koyuyoruz, siz (kim seviyorsa) kuyruğunu oraya koyup biraz kaynatabilirsiniz ki jöle daha sonra donsun.
7. Tavada pişen her şeyi söküyoruz. Tüm posayı tüm tohumlardan ayırıyoruz - ne kadar ortaya çıktığına şaşıracaksınız! Göğsü ve tüm etleri ince doğrayın. Bu haşlanmış tavuk etinin yarısını pilav için, diğer yarısını da salata ve jöle için ikiye bölüyoruz.
İpucu: Tabii ki, 10 yemeğin hepsini aynı anda pişirmek ve yemek zordur ve tavuk çabuk bozulan bir üründür. Bu nedenle, bazı parçalar torbalara ayrıştırılabilir ve dondurulabilir. Göğüsleri genellikle pirzola ve tavuk budu için dondururum.
