Balık, beslenme özelliklerinde etten daha düşük değildir ve sindirilebilirlikte onu aşar. Mineral tuzları bakımından zengin olan deniz balığı özellikle değerlidir: magnezyum, fosfor, kalsiyum, iyot. Pembe somon, Uzakdoğu somonu türlerinden biridir, yumuşak pembe eti vardır, küçük kemiksizdir. Bu balık hamurda pişirildiğinde lezzetlidir.
Bu gerekli
-
- 750 gr pembe somon filetosu;
- 1 limon suyu;
- 1 sap pırasa;
- tuz
- yenibaharı tatmak için öğütün.
- Test için:
- 200 gr tereyağı;
- 200 gr yağsız süzme peynir;
- 200 gr un;
- 0,5 çay kaşığı tuz.
- Yağlama için:
- 1 yumurta;
- 1 yemek kaşığı süt.
Talimatlar
Aşama 1
Hamur ürünlerini önceden iyice soğutun. Unu bir slaytta masaya eleyin ve ortasına bir çöküntü yapın. Tereyağını küpler halinde kesin ve bir depresyona koyun, tuz, az yağlı süzme peynir ekleyin ve hamuru yoğurun, avuç içlerinizle iyice yoğurun. Bitmiş hamuru bir topun içine yuvarlayın, böylece yüzey kurumaz, streç filme sarın ve iki saat buzdolabında bekletin. Zamanınız kısıtlıysa hamuru kısa süreliğine dondurucuya koyabilirsiniz.
Adım 2
Pembe somon filetolarını yıkayın ve peçeteyle kurulayın. Limon suyunu balığın üzerine dökün ve öğütülmüş yenibahar serpin. Pırasaları yıkayıp ayrı ayrı yapraklara ayırın. Onları kaynar su dolu bir tencerede üç dakika haşlayın, ardından hemen soğuk akan suyla durulayın ve süzülmesine izin verin. Pırasa yapraklarını hafifçe üst üste gelecek şekilde bir mutfak havlusu üzerine yayın, peçeteyle kurulayın ve kurumasını bekleyin. Balıkları üstüne koyun, tuz serpin ve soğan yapraklarına sarın.
Aşama 3
Soğuyan hamuru ikiye bölün ve hafif unlanmış tezgahta yaklaşık 20x40 cm boyutlarında dikdörtgenler halinde açın. Her bir hamur parçasını balık şeklinde kesin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine hamurdan bir "balık" koyun. Üzerine pırasaya sarılı pembe somon filetoyu koyun. Hamurun kenarlarını yumurta akı ile fırçalayın, hamurdan ikinci "balığı" üstüne koyun ve kenarlarını iyice bastırın.
4. Adım
Hamurda balık pullarını taklit ederek küçük düzgün kesimler yapmak için mutfak makası veya bıçak kullanın. Hamur parçalarından gözleri ve ağzı şekillendirin, yumurta sarısı ile yapıştırın. Kalan yumurta sarısını bir yemek kaşığı sütle karıştırın ve hamurun yüzeyini fırçalayın. 200 derecelik fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Hamurdaki pembe somon hem sıcak hem de soğuk iyidir. Yaban turpu ile ekşi krema, böyle bir yemeğe harika bir katkı olacaktır.
