Tuzlu balık sadece sevdiklerinizi veya arkadaşlarınızı şımartabileceğiniz gerçek bir lezzet değil, aynı zamanda aile bütçenizi korumanın da harika bir yoludur. Balıkları tuzlamak çok basittir ve çok zaman almaz.
Evde somon, somon, chinook somon, pembe somon ve herhangi bir nehir balığını tuzlayabilirsiniz. Tuzlamanın birkaç yolu vardır: baharatlı tuzlama, balykovy tuzlama, "roach" pişirme. Balığı ne kadar süre saklamayı planladığınıza bağlı olarak bir tuzlama yöntemi seçin. Balyk veya roach, balıkları gelecekteki kullanım için hazırlamak ve hemen balık yemek için - baharatlı bir elçi.
Baharatlı tuzlu tuzlu balık
Baharatlı tuzlama, 200 ila 1000 g arasındaki tatlı su balıkları için uygundur Balıkların baharatlı tuzlanması için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg balık;
- tuz;
- zevkinize biber);
- Kişniş;
- dekapaj için emaye veya plastik kap;
- buzdolabı.
Balığın yıkanmasına ve bağırsaklarının çıkarılmasına gerek yoktur. Balığın donması durumunda çözülmesine gerek yoktur. Bir emaye veya plastik turşu kabı hazırlayın.
İlk balık katmanını, kuyrukları ve kafaları değiştirerek kaba yerleştirin. En altta, en büyük balığı yerleştirmek en iyisidir. İlk tuz tabakasını ekleyin. Çok fazla değil, eşit olarak konulmalıdır. Ayrıca birkaç defne yaprağı, karabiber ve doğranmış veya bütün kişniş ekleyin. Ardından, ikinci balık tabakasını koyun ve tuzlayın. Balıkları aynı şekilde en üste koyun.
Kabı balığın üzerine gelecek şekilde tahta bir daire ile örtün ve baskıyı üstüne yerleştirin. Bir su şişesini baskı olarak kullanabilirsiniz. Ardından balıklı kabı 3-4 gün serin bir yere koyun. 12 saat sonra balık suyunu bırakmalıdır. 3-4 gün sonra kabı çıkarın, suyunu boşaltın, balığı durulayın ve fazla tuzu gidermek için bir saat suda bekletin.
Masanın üzerine birkaç kat gazete ve üstüne tülbent yayın, ardından balığınızı yayın ve 2 saat kurutun, sonra ters çevirin ve 2 saat daha bırakın. Tuzlanmış balığın hazır olup olmadığını, pembe bir renk ve iştah açıcı bir koku almasıyla değerlendirebilirsiniz. Balık artık yenilebilir. Tuzlanmış balıkları buzdolabında veya soğukta saklayın.
"Roach" pişirme
"Roach" hazırlamak için, balığı 3-4 gün boyunca baharatlı tuzlamada olduğu gibi tuzlayın. Ardından durulayın, tuzu çıkarın, silin ve bir misina veya naylon ipe kuruması için asın. Daha sonra tuzlu balıkları buzdolabında plastik bir torba içinde saklayın.
Balyk tuzlu balık tuzlu
Büyük balıklar en iyi balyk yöntemi kullanılarak kurutulur. Balıkların balyk tuzlanması için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg balık;
- 10 yemek kaşığı. ben. tuz;
- 4 yemek kaşığı. ben. Sahra;
- Tarçın;
- Kişniş;
- biber;
- gazlı bez;
- buzdolabı.
Balığı yıkayıp bağırsaklarını çıkarın, başını ve kuyruğunu kesin ve dibini daha az tuzla ayrı olarak tuzlanmış kaburgalara ayırın. Çok büyük balıklar için içeride uzunlamasına kesimler yapın.
10 yemek kaşığı karıştırın. ben. tuz, 4 yemek kaşığı. ben. şeker, biraz tarçın, kişniş ve karabiberi bu karışımla balıklarınıza sürün. Her balığı tülbent sarın ve sicim ile bağlayın. Buzdolabına koyun. Tuzlandığında balık suyu verir - boşalttığınızdan emin olun. 7-10 gün sonra balığı durulayın ve kurulayın. Tuzlu balık servis edilebilir. Bu tür balıkları zaman zaman yağ ile ovalayarak buzdolabında saklayın.
