Opera pastası Fransa'da ortaya çıktı, ancak daha sonra benzer bir tarife göre hazırlanan bir tatlı Rusya'da da ünlendi. Bu tatlı, zaman ve mutfak becerileri gerektirir, ancak kek, üzerinde harcanan zamana değer - bademli bisküvinin kahve ve çikolatalı krema ile orijinal kombinasyonu, pastaya alışılmadık bir tat verir.
Bu gerekli
- - 6 yumurta;
- - 300 gr pudra şekeri;
- - 160 gr badem;
- - 40 gr un;
- - 150 gr yağ;
- - 1 çay kaşığı kahve;
- - 200 gr ağır krema;
- - 200 gr bitter çikolata;
- - 100 ml su;
- - 3 yemek kaşığı. ROM.
Talimatlar
Aşama 1
Bir sünger kek tabanı pişirin. Bunun için 4 yumurtayı derin bir kaba kırın, oradaki tarife göre koyduğunuz pudra şekerinin yarısını ekleyin. Karışımı pürüzsüz olana kadar çırpın ve ardından buhar banyosunda 10 dakika ısıtın. Hamur tabanını soğutun, ardından un ve 50 gr tereyağı ekleyin. Bademleri soyun, bir kahve değirmeni içinde öğütün ve kalan ürünlere ekleyin. Hamuru yoğur. 2 yumurta daha kırın. beyazları sarılardan ayırmak. Beyazları yoğun bir köpük haline getirin ve yavaş yavaş hamura ekleyin. Bir tepsiyi sıvı yağ ile yağlayın, hamuru içine dökün ve önceden ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin. Bitmiş bisküviyi soğutun.
Adım 2
Biraz krem al. Öğütülmüş kahveden güçlü bir espresso yapın - krema için yaklaşık 2 yemek kaşığı gerekir. Kalan 2 sarısı çırpın, onlara 75 g şeker ekleyin. Kremayı pürüzsüz olana kadar çırpmaya devam edin. Tatlı kütleyi iki parçaya bölün - birinde 2 yemek kaşığı sert kahve ve diğerinde - 40 gr eritilmiş çikolata ekleyin. Kekin üzerini ayrı ayrı kapatın. Kremayı çırpın ve kalan çikolatayı karıştırın. daha önce bir su banyosunda eritmiş.
Aşama 3
Kek hazırlığını tamamlayın. Bunu yapmak için kekleri emprenye şurubu kaynatın. Bir tencereye 100 ml su dökün ve 75 gr toz şeker ekleyin. Şeker eriyince ocaktan alın ve rom ekleyin. Pastayı üç parçaya kesin. Bir tanesini ıslatın ve kahve kreması ile kaplayın, ikinci hamuru üstüne koyun, biraz şurup dökün ve çikolatalı tereyağlı krema ile yayın. Pastayı çikolata ve krem şanti karışımıyla fırçalayarak üçüncü hamurla kaplayın. Pastayı birkaç saat buzdolabına koyun, ardından çay veya kahve ile servis yapın.
