Bu pastayı ilk kez bir mutfak testi sırasında denedim. Hemen anladım, sevdiklerimi memnun etmek için nasıl pişirileceğini öğrenmek istiyorum. Bu tarife göre, karmaşık bir pasta benim için her zaman kolay ve hızlı görünüyor!
Bu gerekli
- - 14 yumurta
- - 170 gram un
- - 530 gram şeker
- - 200 ml süt
- - 40 gram jelatin
- - 300 gram tereyağı
- - 150 ml ılık su
- - çıkarılabilir veya silikon kalıp
- - 20 gram vanilin
- - bir yaprak pişirme kağıdı (parşömen)
Talimatlar
Aşama 1
Jelatini ılık suda eritin ve 30 dakika bekletin. Ardından, tamamen eriyene kadar kuvvetlice karıştırarak bir su banyosunda ısıtın.
Adım 2
Bisküvi için 4 yumurta alın, beyazları ve sarıları ayırın. 180 gr şekeri iki parçaya bölün ve beyazları ve sarıları ile ayrı ayrı çırpın. Bu, bisküvimizi daha kabarık hale getirmek için. Çırpılmış sarılara 150 gram un ekleyin, karıştırın, ardından dövülmüş proteinleri dikkatlice ekleyin, karıştırın ama çırpmayın. Formu alıyoruz, parşömenle örtüyoruz ve hamuru yayıyoruz. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin. Bitmiş bisküviyi kalıptan çıkarın.
Aşama 3
Kalan yumurtaları kırın, beyazları sarılardan dikkatlice ayırın. Sarıları 170 gram şekerle öğütün, süt ve kalan unu (20 gram) ekleyin ve bir su banyosunda kaynatın.
4. Adım
Karışımı soğutun, yumuşatılmış tereyağı ve vanilin ekleyin, bir karıştırıcı ile çırpın.
Adım 5
Beyazları kalan şekerlerle sabit bir köpük oluşana kadar çırpın, önceden hazırlanmış jelatini ekleyin, hafifçe karıştırın, ancak çırpmayın, aksi takdirde köpük kaybolur. Yumurta sarısını protein kütlesi ile birleştirin, iyice karıştırın.
6. Adım
Kalın ekşi krema kıvamında bir kütle almalısınız. Şimdi kalıbı alıp bisküvimizi koyuyoruz ve kremanın tamamını döküyoruz. Ben her zaman bölünmüş taraflı bir kalıp kullanırım. Hemen dondurucuya 30 dakika koyun ve ardından buzdolabına koyun. O kadar çabuk donuyor ki, uzun süre dondurucuda tutmanıza gerek yok.
7. Adım
Sertleşirken kremayı hazırlayabilirsiniz. Sütlü çikolatayı bir su banyosunda eritin, 50 gram tereyağı ve 30 ml süt ekleyin. Bir mikser ile çırpın. Pastayı katılaştırmak için yaklaşık bir saat sonra buzlanma ile kaplayın.
