Patates birçok ülkede popüler bir sebzedir. Özellikle Rusya'da çok çeşitli yemeklerin üretiminde kullanılmaktadır. Ancak, birçok kişi bu ürünün spesifik özelliklerini bilmiyor. Örneğin, herkes patateslerin yanlış saklandığında neden tatlı hale geldiğini açıklayamaz.
Patatesleri buzdolabında veya mahzende saklayan tüketiciler, ürünün tatlı bir tat aldığını fark etmiş olmalıdır. Bu durumdan herkes memnun değil. Ancak böyle bir durumdan kaçınmak için patateste meydana gelen kimyasal süreçleri ve bunlara neden olan faktörleri anlamanız gerekir. Patatesin ana bileşenlerinden biri nişastadır. Aslında, sebzeye, ürünün tarımda değerli olduğu bir tokluk verir. Nişasta, bir kimyasal olarak polisakkaritler kategorisine girer. Vücuda girdiğinde, asitlerin etkileri nedeniyle, bir karbonhidrat kaynağı haline gelen bir monosakkarit olan glikoza dönüşür. Karbonhidratlar da vücut tarafından yaşamı sürdürmek için kullanılır, patates yumrularında da benzer bir süreç meydana gelir. Sıfır santigrat derecenin altındaki sıcaklıklarda depolandığında, polisakkaritlerin glikoz dahil daha basit elementlere ayrışma süreci başlar. Bu madde patateslere tatlı bir tat verir. Patates yedikten sonra mide-bağırsak kanalında olanlara benzer olduğu için sürecin kendisi zararsızdır, ancak patateslerin tatlı tadını sevmiyorsanız, onları farklı şekilde saklamayı deneyin. Depolama alanı kuru ve serin olmalı, ancak sıcaklık donma noktasının altına düşmemelidir. Diğer bir yöntem de yarı mamul patates hazırlanırken kullanılan hızlı dondurmadır. Bunu yapmak için ürünü hazırlayın - yumruları soyun, kesin ve dondurun. Doğrudan yenene kadar dondurucuda saklanmalıdır, ancak başka seçeneğiniz yoksa kilerde de saklayabilirsiniz. Ana şey, orada uzun süre yatmamasıdır. Birkaç hafta boyunca yumrular tatlı hale gelmemelidir, ancak ilkbahara kadar saklarsanız, böyle bir olasılık vardır.
