1736'dan beri Rusya'da patates yetiştirilmektedir. İnsanlar için temel gıda ürünlerinden biridir. Yanlış depolanırsa patates yumruları kırışır, kararır ve tatlarını kaybeder.
Ortalama olarak patatesler %75 su, %18,2 nişasta, %2 azotlu maddeler (ham protein), %1,5 şeker, %1 lif, %0,1 yağ, %0,2 asit içerir. Ayrıca insan vücudu için çok faydalı olan çeşitli vitaminler (B, K, C grupları vb.) ve mineraller (potasyum, magnezyum, fosfor, demir vb.) açısından zengin bir kaynaktır. Patates kültür yapabilen bir kültürdür. mantar patojenleri tarafından zarar görme., viral ve bakteriyel hastalıklar. Bu, vejetatif yayılımından (yumrular) kaynaklanmaktadır. Çok sayıda hastalığa neden olan ajanlar, ekim materyali ile bulaşır. Patates yumruları, çeşitli çürümeye neden olan, yumruların deformasyonuna, kırışıklıkların ortaya çıkmasına, lekelenmeye vb. neden olan bakteri ve mantarların gelişimi için uygun bir substrattır. Ancak sağlıklı patateslerin zamanla buruşmuş bir görünüm kazanmasının ana nedeni, kaybıdır. yumrular tarafından nem. Hasattan sonraki ilk 10 gün boyunca patatesler %10'a kadar nem kaybeder. Depolama için, %80-90 hava nemi ve 1-3 °C sıcaklıktaki bir bodrum katına yerleştirilmelidir. Patatesler ışıkta saklanmamalıdır. Güneş ışığının etkisi altında, insan vücuduna çok zararlı bir madde olan solanin, yumrularında birikir ve bu da zehirlenmeye neden olabilir. Yumrular da biraz küçülebilir. Bu tür patatesleri yerken, tüm yeşil alanları kestiğinizden emin olun. Patatesler, kural olarak, bir metre yüksekliğe kadar toplu olarak saklanır. Ancak samanla kaplı sepetlere veya kutulara koymak daha iyidir. Bir süre sonra ıslak saman kuru olanla değiştirilir. Patates yumrularını üvez yapraklarıyla değiştirebilirsiniz. 100 kg patates için 2 kg yaprak gerekir. Yumruların çürümesini ve büzülmesini önlerler. Birçok şehir sakininin mahsul depoladığı yüksek binaların bodrum katlarında, yakındaki ısıtma boruları nedeniyle çok sıcaktır. Havadaki nemi artırmak ve patateslerin büzülmesini önlemek için ahıra su kapları yerleştirin.
