Buzlanma, kurabiyeleri, kekleri, turtaları ve diğer şekerleme ürünlerini kaplamak için kullanılır. Şeker, su ve yumurta beyazından yapılan bu kütle renklendirilebilir ve tatlandırılabilir, unlu mamullere güzel ve iştah açıcı bir görünüm kazandırır.
Sır: bu nedir
Şeker sırlarının temel amacı, şekerlemelerde güzel ve pürüzsüz bir yüzey oluşturmaktır. Düzgün kaynaklanmış bir kaplama orta kalınlıkta ve viskozdur; silikon bir fırça ile uygulanır ve ardından fırında kurutulur. Zaten pişmiş ürünler sırla kaplıdır. Kurutma sonucunda kaplama parlak hale gelir.
Pudra şekeri veya toz şekerden krema yapabilirsiniz. Kütlenin bileşimine yumurta akı eklenebilir. Karışımı yoğunlaştırır, daha hızlı kurur ve dekorasyon sürecini hızlandırır.
Klasik bir şeker ve proteinli dondurmayı deneyin. Belirtilen sayıda üründen yaklaşık 270 gr sır elde edilecektir.
İhtiyacın olacak:
- 1 su bardağı şeker;
- 2 yumurta akı;
- 1 bardak su;
- vanilya özü.
Vanilya özü yerine istediğiniz aromayı kullanın.
Bir tencereye şeker koyun, su ekleyin. Karışımı kaynatın, ardından köpüğü çıkarın ve ısıyı azaltın. Şurubu, kristaller tamamen eriyene ve kütlenin kendisi kalınlaşana kadar kaynatın. Soğuk suya batırılmış küçük bir şurup parçası parmaklar arasında yumuşak bir top halinde kolayca yuvarlanırsa, sır için bir boşluk pişirilmiş olarak kabul edilir.
Yumurta aklarını sert bir köpüğe çırpın. Karışımı çırparken yavaş yavaş sıcak şurubu ekleyin. Birkaç damla vanilya özü ekleyin ve tahta bir spatula ile sürekli karıştırarak kremayı 60°C'ye ısıtın.
Sır, gıda boyası veya birkaç damla pancar veya diğer taze sıkılmış meyve suyu ile renklendirilebilir.
Fırınlanmış ürünleri sırla süslemek
Parlak yüzey, zencefilli kurabiye, turta, kurabiye veya kekleri aydınlatacaktır. Kıvırcık kurabiyeleri süslemeyi deneyin - bunları çocuk partileri için yapabilir veya arkadaşlarınıza verebilirsiniz.
İhtiyacın olacak:
- hazır kurabiye hamuru;
- pudra şekeri;
- şeker boncukları veya çikolata parçaları.
Bitmiş hamur hamurunu un serpilmiş bir tahta üzerinde açın. Kıvırcık çentiklerle hamurdan yıldızları, balıksırtıları veya küçük adamları kesin. Ürünleri yağlanmış fırın tepsisine yayın ve önceden ısıtılmış 200°C fırında pişirin. Bitmiş kurabiyeleri fırın tepsisinden çıkarın ve tahtada soğutun.
Buzu 3-4 parçaya bölün. Her birine boya ekleyin - yeşil, pembe, sarı veya kahverengi. Pembe renk olarak pancar suyu veya kızılcık suyu kullanılabilir, kakao tozu ise kahverengi renk verecektir. Boyayı sırla iyice karıştırın ve ardından kütleyi ısıtın.
Silikon bir fırça kullanarak renkli kremayı çerezlere uygulayın. Tek parçayı iki renge boyamak istiyorsanız, önce bir ton glaze uygulayın, kurumasını bekleyin ve ardından ikincisini uygulayın. Bitmiş ürünleri bir fırın tepsisine yayın ve önceden 80 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Buzlanmayı kurutun, ardından fırın tepsisinden çıkarın ve soğutun. Kurabiyeler çikolata parçaları veya şeker boncuklarla süslenebilir.
Kurabiyeleri farklı şekilde dekore edebilirsiniz. Beyaz kremayı dar, pürüzsüz bir nozul şırıngasına yerleştirin ve ardından ürünlerin yüzeyine monogramlar, çizgiler veya bukleler çizin. Boyamadan sonra kurabiyeler fırında kurutulmalıdır.
