Ekşi krema sosunda pişirilen narin turna fileto köftesi, sadece balık bilenler tarafından şüphesiz takdir edilecek çok lezzetli, aromalı ve doyurucu bir yemektir.
Malzemeler:
- 0,7 kg derili turna filetosu;
- 150 gr taze domuz yağı;
- 1 yumurta;
- 1 havuç;
- 2 soğan;
- 50 gr sert peynir;
- 1 yemek kaşığı. haşlanmış siyah mercimek;
- 1 yemek kaşığı. buğday gevreği;
- 1 yemek kaşığı. ben. salça;
- 1 yemek kaşığı. ben. ayçiçek yağı;
- 200 ml ekşi krema;
- 1 avuç kuru yaprak kereviz
- ½ çay kaşığı karabiber;
- tatmak için tuz.
Hazırlık:
- Turna, bağırsakları ölçeklendirin ve yıkayın. Hazırlanan karkası filetolarda durulayın, sadece sırtı dışarı çekin.
- Pastırmayı küçük parçalar halinde kesin, bir soğanı soyun ve 4 dilime kesin.
- Turna filetosu, domuz pastırması ve soğanı, aralarında dönüşümlü olarak bir kıyma makinesinden geçirin.
- Sert peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin. Siyah mercimekleri yıkayın ve paketin üzerindeki talimatlara göre yumuşayana kadar haşlayın.
- Buğday gevreğini bir tabağa dökün, üzerine kaynar su dökün ve tam anlamıyla 2-3 dakika şişmeye bırakın. Bu süreden sonra fazla sıvıyı dikkatlice boşaltın, pulları soğutun ve turna kıymasının üzerine dökün.
- Orada bir yumurta sürün, sert peynir, kereviz ve haşlanmış mercimek koyun. Her şeyi tuz ve karabiberle tatlandırın, kıyma homojen hale gelene kadar iyice karıştırın.
- Kenarları yüksek bir fırın tepsisi alın ve yağlayın.
- Ellerinizi soğuk suda iyice ıslatın. Topları (büyük topları) ıslak ellerle yuvarlayın, kalıba sıkıca koyun ve önceden 200 dereceye kadar ısıtılmış 10 dakika fırına gönderin. Bu süre zarfında turna topları hafif bir kabuk yakalayacak ve kazanacaktır.
- İkinci soğanı soyun ve bir bıçakla ince doğrayın. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Hazırlanan sebzeleri bir tavaya koyun ve altın kahverengi olana kadar ayçiçek yağında kızartın.
- Ekşi krema ve domates salçasını herhangi bir kapta birleştirin. Bu kütleyi tuz ve karabiberle tatlandırın, üzerine sade su ekleyin. Bu sosun köftelerin üzerini tamamen kaplaması için su gerekiyor.
- Köfteleri fırından çıkarın, üzerlerini sebze kızartması ile kaplayın, üzerine ekşi krema sosu dökün ve tekrar fırına gönderin. 180 derecede çeyrek saat pişirin. Bu süre zarfında köfteler sosa doyurulur ve sos iştah açıcı bir kahverengi kabuk alır.
- Darı ve mercimekli hazır turna köftelerini fırından çıkarın, tabaklara serpin, çeri domatesli otlar ile süsleyin ve servis yapın.
