Sonbaharın zengin, aromatik bir domates çorbası yapmaya başlamasını bekleyin. Eylül ayında en olgun ve sulu domatesleri satın alabilirsiniz - bu yemeğin temeli. Bu tür çorbaların taze otlarla süslenmiş krutonlarla servis edilmesi gelenekseldir.
Bu gerekli
-
- Kremalı klasik domates çorbası:
- 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 1 baş soğan
- soyulmuş ve doğranmış;
- 1 diş sarımsak;
- 1 kg sulu etli domates;
- 2 su bardağı tavuk suyu
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 defne yaprağı;
- 1 su bardağı %35 krema;
- tatmak için tuz ve taze çekilmiş karabiber
- 1 yemek kaşığı taze kişniş, doğranmış.
- Jamie Oliver'ın Kremalı Domates Çorbası:
- 1 kg domates;
- 1 baş ince doğranmış soğan;
- 1 diş ince doğranmış sarımsak
- 1 büyük havuç
- doğranmış;
- 1 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
- 50 gr zeytinyağı;
- 1 litre tavuk veya sebze suyu;
- 200 ml %22 krema;
- tavuk yumurtasından 2 yumurta sarısı;
- 1/2 su bardağı taze fesleğen yaprağı, doğranmış.
Talimatlar
Aşama 1
Kremalı klasik domates çorbası
Bir tencerede orta ateşte tereyağını eritin. Sarımsakları karakteristik bir koku ve kahverengi bir renk alana kadar kızartın, karanfilleri yağdan çıkarın. Soğanı bir tutam tuzla ekleyin. Soğanları yumuşak ve altın rengi olana kadar 10-12 dakika soteleyin.
Adım 2
Domatesleri hazırlayın. Onları yıkayın ve dörde bölün, onları dala bağlayan yeşil tepeyi kesin. Domateslerin içinde olgunlaşmamış beyaz-yeşilimsi bir çekirdek görürseniz kesin.
Aşama 3
Domatesleri bir tencereye koyun, şeker, defne yaprağı ve tavuk suyunu ekleyin. 30 dakika kaynatın.
4. Adım
Ateşten alın ve defne yaprağını çıkarın. Çorbayı blender ile püre haline getirin. Püre çorbayı tekrar tencereye alın ve 5-10 dakika daha pişirin. ¾ krema ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin ve iyice karıştırın. Ateşi kapat.
Adım 5
Kalan kremayı çırpın. Domates çorbasını derin kaselerde, krem şanti ve yeşil soğanla süsleyerek servis edin. Yemeği baharatlı peynirli buğday ekmeği krutonları ile tamamlayabilirsiniz.
6. Adım
Jamie Oliver'dan Domates Kremalı Çorba
Kalın tabanlı büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın, soğan, havuç, sarımsak ve fesleğeni ekleyin ve ara sıra karıştırarak kısık ateşte 20 dakika soteleyin.
7. Adım
Büyük bir tencerede kaynar su hazırlayın. Domatesleri 30 saniye kaynar suya daldırın, soğuk suyla kabuğun üzerine dökün. Domatesleri dilimler halinde kesin ve sebzelerle birlikte bir tencereye koyun. Et suyu ekleyin ve orta ateşte yaklaşık 20 dakika daha pişirin.
8. Adım
Yumurta sarısı ve şarap sirkesi ile kremayı çırpın.
9. Adım
Bitmiş çorbayı bir blender ile püre haline getirin, tuz ve karabiber serpin ve tekrar ısıtın. Isıyı kapatın ve yumurta ve tereyağı karışımını karıştırın. Karıştırın, ancak hiçbir durumda bu çorbayı kaynatın veya yeniden ısıtmayın - bu durumda yumurtalar kıvrılır ve yemeğin hassas ipeksi dokusunu kaybedersiniz. Taze fesleğen yapraklarıyla süsleyerek servis yapın.
