Turna haşlanabilir, kızartılabilir, fırınlanabilir, haşlanabilir, pirzola veya ezme haline getirilebilir. Bu, yağsız bir yemek hazırlamak için en iyi balıktır. Ve ondan özellikle tatmin edici ve lezzetli bir et suyu veya kulak elde edilir.
Bu gerekli
-
- Turna balığı çorbası için:
- turna 1 kg;
- 2 adet soğanlar;
- 2 maydanoz kökü;
- Defne yaprağı;
- 1 havuç;
- baharatlar (yenibahar
- öğütülmüş karabiber)
- tuz;
- yeşillik.
- Buharlı turta için:
- balık 800-1200 gr;
- Kuru beyaz şarap;
- 2 adet soğanlar;
- 150 gr tereyağı;
- 2 yemek kaşığı. %20 krema kaşığı.
Talimatlar
Aşama 1
Pike'yi yemek pişirmek için hazırlayın. Ölçeklerden ve bağırsaklardan temizleyin. Büyük balıklardan baş ve kuyruğu ayırın, büyük parçalar halinde kesin. Balığı baş aşağı haşlamak için solungaçları ve gözleri çıkarın. Karkası akan su altında durulayın.
Adım 2
Turna balığı çorbası pişirin. Balıkları soğuk suya koyun ve tencereyi yüksek ateşe koyun. Kaynayınca kısık ateşte pişirin, tuzlayın ve 30 dakika pişirin. Köpüğü çıkarmak için oluklu bir kaşık kullanın. Bitmiş turnayı çıkarın ve soyulmuş ve doğranmış havuç, soğan, maydanoz kökü, baharatları et suyuna dökün. Sebzeleri 10 dakika kaynatın. Turna parçalarını tabaklara yerleştirin ve elde edilen suyu üzerine dökün. Kemiksiz balık çorbası yapmak için balık parçalarını küçük parçalara ayırın ve tüm iskelet parçalarından arındırın. Doğranmış turnayı tekrar et suyuna batırın ve her şeyi birlikte kaynatın. Otlar ile servis yapın.
Aşama 3
Buharlı turna yapın. Önce suyu hazırlayın. 2 bardak su ve kuru beyaz şarabı karıştırın. Yarım ince doğranmış soğan, havuç, maydanoz kökü, baharatları ekleyin. Kaynatın ve yarım saat pişirin. Süzün ve soğutun. Turna parçalarını bir tencereye koyun, ortalarına kadar et suyu ile doldurun. Bir kaynamaya getirin ve 20 dakika pişirin. Şu anda, 2 yemek kaşığı bir tencereye 150 gr şarap dökün. yemek kaşığı et suyu, kalan soğanı koyun ve sosu pişirin. Orijinal hacmin beşte birine kadar buharlaştırın. Ateşten alın. Yavaş yavaş tereyağı ve kremayı ekleyin, köpük görünene kadar çırpın. Bu sosu tepsiye dizilen balığın üzerine dökün. Haşlanmış patates ile servis yapın.
4. Adım
Pike pişirme kurallarına uyun. Büyük parçalar gibi donmuş balıkları sadece soğuk suya daldırın. Ve küçük olanlar - kaynar bir tane koyun. Turna balığının fazla pişmesini önlemek için en fazla 25-30 dakika ateşte tutun. Ve suyu çok kaynatmayın. Kaynamanın başlangıcında suyu tuzlayın. Balıkların dağılmaması için et suyuna salatalık turşusu ekleyin.
