Gittikçe daha fazla insan çeşitli nedenlerle yumurtaları ve diğer hayvansal ürünleri reddediyor: etik nedenlerden dolayı biri vejetaryenlik yolunu tutuyor, biri oruç tutuyor ve birileri alerjiler tarafından işkence görüyor. Günümüzde yumurtalar için uygun ikameler bulmak artık zor değil. Onlar olmadan harika hamur işleri - turtalar, krepler ve hatta kekler dahil her şeyi pişirebilirsiniz.
Vegan Çikolatalı Pasta
Katı vejetaryenler veya veganlar sadece yumurtaları değil sütü de reddederler. Vegan Çikolatalı Pasta yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
· 3 bardak. un;
2 su bardağı şeker;
2 bardak su;
2/3 su bardağı bitkisel yağ;
6 yemek kaşığı kakao tozu;
2 çay kaşığı soda;
2 çay kaşığı kabartma tozu;
1 yemek kaşığı %9 sofra sirkesi;
2 çay kaşığı vanilya özü (vanilya şekeri ile değiştirilebilir).
Prosedür:
1. Derin bir kapta kuru malzemeleri birleştirin. Diğerinde, sıvı olanları birleştirin, ardından homojen bir kıvama gelene kadar her şeyi yoğurun.
2. Bir fırın kabını bitkisel yağla yağlayın, elde edilen hamuru içine dökün. Fırını 180 ° C'ye ısıtın ve gelecekteki turtayı oraya yerleştirin.
3. 45-60 dakika pişirin.
Muzlu panço kek
Malzemeler:
1 bardak kefir;
· 2 su bardağı un;
800 gr ekşi krema (% 20'den az olmayan yağ içeriği);
· 1 su bardağı şeker;
6 yemek kaşığı sebze yağı;
6 yemek kaşığı keçiboynuzu veya kakao tozu;
2 muz;
1 çay kaşığı soda;
· Ceviz
Pişirme prosedürü:
1. Kefire soda ekleyin, kefir köpürene ve kabarmaya başlayana kadar birkaç dakika bekleyin.
2. Kefire tereyağı, keçiboynuzu (kakao), şeker ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Elde edilen kütleye elenmiş un ekleyin ve topak kalmayacak şekilde tekrar karıştırın.
3. Hamuru bir fırın tepsisine dökün ve 180 derece ısıtılmış bir fırına koyun. 30 dakika pişirin. Bitmiş pastayı parçalara ayırın veya elle kırın - burada doğruluk önemli değil.
4. Emprenye için ekşi kremayı şekerle birleştirin, şeker eriyene kadar bekleyin.
Muzları dilimler halinde kesin, kek dilimlerini bir daireye koyun ve ekşi kremanın tüm boşlukları doldurması için kremanın üzerine dökün. Daha sonra çapı biraz daha küçük bir muz tabakası koyun ve tekrar kremanın üzerine dökün. Prosedürü birkaç kez tekrarlayın, her seferinde katmanları bir koni oluşturacak şekilde daraltın. Panço keki yapmanın temel prensibi, malzemeleri düzgün katmanlar halinde dizmektir. Gerekirse bir spatula yardımıyla pastaya istediğiniz şekli verebilirsiniz.
5. Ortaya çıkan pastayı kremanın kalıntılarıyla bolca yağlayın.
6. Glaze için tereyağını ısıtın ve keçiboynuzu (kakao) ve pudra şekerini (tadına göre) ekleyin.
7. Karışımı kekin üzerine dökün ve kıyılmış ceviz serpin.
8. Pastayı birkaç saat, tercihen gece boyunca buzdolabına koyun. Bu süre zarfında krema kalınlaşır ve kek fazla nemi emer.
sebzeli cheesecake'ler
Malzemeler:
180 gr un;
¼ çay kaşığı kabartma tozu veya kabartma tozu (alternatif olarak 1 yemek kaşığı toz keten tohumu ekleyin);
150 ml yoğurt veya 130 ml sıvı ekşi krema;
150 gr sert peynir (örneğin parmesan);
1 diş sarımsak;
2 yemek kaşığı zeytin yağı;
0,5 çay kaşığı tuz;
0,5 çay kaşığı Zerdeçal
Doldurmak için: herhangi bir mevsim sebzesi (kabak, havuç, balkabağı, brokoli, otlar vb.)
Hazırlık:
1. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin.
2. Un, kıyılmış sarımsak karanfil ve tuzu birleştirin. Peynir ve tereyağı ekleyin, iyice karıştırın. Elde edilen yulaf lapasına yoğurt (ekşi krema) dökün, zerdeçal serpin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Tutarlılık gözleme hamuruna benzemelidir.
3. Sebzeleri ince doğrayın, otları doğrayın. Üzerine hamurla dökün.
4. Hamuru kalıplara dökün ve kalan peyniri serpin. Özel kek kalıpları kullanmak daha iyidir.
5. 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve 20-30 dakika pişirin.
Balkabaklı krepler
İhtiyacın olacak:
320 gr çiğ kabak;
100 gr yulaf unu;
· 150 ml süt (inek veya sebze - hindistancevizi, soya, badem);
50 ml su;
2 yemek kaşığı Chia çekirdekleri;
1 çay kaşığı hindistancevizi yağı;
1 yemek kaşığı şeker kamışı;
Bir tutam kabartma tozu;
Tarçın, vanilya, tuz
Pişirme prosedürü:
1. Chia tohumlarını mutfak robotu, blender veya havan ve tokmak kullanarak toz haline getirin. Su ile örtün ve bir jöle oluşturmak için 5-10 dakika bekletin. Yumurtaların yerini alacak ve bir tür bağlayıcı madde olarak hizmet edecektir.
2. Malzemelerin geri kalanını pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda karıştırın. Hamurun çok kalınlaşmaması için gerekirse su ekleyin.
3. Dolgun krepleri yağsız yapışmaz bir tavada pişirin. Yumurtasız hamur daha gevşek olacaktır, bu yüzden çevirirken dikkatli olmanız gerekir.
