Viski, karakteristik bir tada ve aromaya sahip güçlü bir alkollü içecektir. Birçok üretim tekniğinin yanı sıra birçok viski çeşidi vardır.
Farklı ülkelerde viski üretimi için farklı tahıl türleri esas alınır. İskoçya'da viski arpa bazında yapılır; İrlanda'da arpaya çavdar da eklenir. ABD ve Kanada'da viski mısır, buğdaydan yapılır.
Viski üretimi birkaç aşamada gerçekleşir. İlk aşamada tahıldan malt elde edilir. Amerikan viskisi yapılırken bu aşama yoktur.
Soyulmuş arpa kurutulur, ardından 10 gün boyunca ıslatılır. Islatma sonucunda tane çimlenir, çimlenen taneye malt denir. Malt, İskoçya'da sıcak duman kullanılarak tekrar kurutulur.
Duman, turba veya odun kömürünün yanmasından elde edilir. Diğer ülkelerde, malt kurutma yöntemi olarak duman kullanılmaz. Bu nedenle, dumanlı turba aroması, İskoç içeceğinin karakteristik bir özelliğidir.
Kuru malt ezilir ve sıcak su ile dökülür, 8-12 saat bekletilir. Sonuç, mayanın soğutulduktan sonra eklendiği bir şıradır. Bundan sonra, hava sıcaklığının yaklaşık 35 derecede tutulduğu iki gün boyunca fermantasyon işlemi gerçekleşir.
Fermantasyondan sonra içecek yaklaşık %5'lik bir kuvvet kazanır, ardından damıtma işleminden geçer. Braga 2-3 kez damıtılır. İlk kez,% 30'a kadar alkol içeriğine sahip bir sıvı elde edilir, ikincisinde - yaklaşık% 70.
İkinci damıtmanın sonucu, optimal gücü elde etmek için su ile seyreltilir. Ürünün tadı, özel damıtma aparatının şekline güçlü bir şekilde bağlıdır. Bu nedenle, cihaz değiştirildiğinde, tüm kusurları ile aynı kopyası yeniden üretilir.
Viski yapımında son ve en önemli adım yaşlandırmadır. Viskinin karardığı ve ek lezzet kazandığı meşe fıçılarda gerçekleşir. Viski için minimum yaşlandırma süresi iki ila üç yıldır.
10 yıl ve üzeri yıllandırma gerektiren viskiler vardır, bunlar seçkin ve koleksiyon çeşitleridir. Maruz kalmayı yapmazsanız, sadece arpa alkolü alırsınız. Bir içki meşe fıçıda ne kadar çok zaman harcarsa, odun o kadar çok füzel yağı emecektir.
Şişelemeden önce viski kağıt zarlardan süzülür, ardından kaynak suyuyla seyreltilir ve şişelenir.
Tek malt viski, malt ve harmanlanmış arasında ayrım yapın. Tek malt viski en seçkin olarak kabul edilir, yalnızca filizlenmiş arpadan yapılır. Harmanlanmış viski, farklı tahıllara dayalı alkollerin bir karışımıdır.
