Tahıl şırasından yapılan klasik viski, genellikle meşe fıçılarda en az üç yıl dinlendirilir ve özel koşullarda saklanır. Bazı ustalar, bu popüler alkollü içeceği daha hızlı tarifler kullanarak evde yapmayı öğrendi. Ruslar, viskiyi çeşitli tahıllar ve arpa maltı karışımından önceden fermente ederek, ay ışığı temelinde viski yapmaya alıştı.
Bu gerekli
- - mısır taneleri (8 kg);
- - buğday unu (0,5 kg);
- - çavdar unu (0,5 kg);
- - kaynamış su (30 l);
- - hazır arpa maltı (7 kg);
- - alkol mayası veya viski mayası (100 g);
- - meşe kabuğu veya meşe talaşı (birkaç avuç);
- - filtre için aktif karbon.
Talimatlar
Aşama 1
Püre için gerekli tüm malzemeleri hazırlayın. Mısırı soyun: Bir bıçağın ucuyla koçanın üzerindeki ilk çekirdek sırasını kaldırın, ardından sıraların geri kalanını çabucak soyabilirsiniz. Mısırı uygun bir kaba (büyük emaye kap veya tank) koyun, buğday ve çavdar unu ile karıştırın ve kaynamış su ile örtün. Karışımı kaynatın ve sürekli karıştırarak beş saat kısık ateşte pişirin.
Adım 2
Ocağı kapatın ve bulaşıkları havlu veya yorganla sarın. Wort'u 40 ° C'ye soğumaya bırakın. Artık tahıl karışımına arpa maltı ve ispirto mayası eklenebilir. Bitmiş fermente malt artık bazı süpermarketlerde, çevrimiçi mağazalarda ve bazen bira fabrikalarındaki satış noktalarında satılmaktadır. Alkol yerine, mantarları beslemek için enzimler ve tuzlar içeren viski yapımı için özel turbo maya kullanabilirsiniz.
Aşama 3
Wort'u mümkün olduğunca iyice karıştırın ve bir kavanoz veya şarap şişesi şişesinde mayalanmasına izin verin. Direkt güneş ışığından uzak, ani sıcaklık dalgalanmalarından uzak, sıcak bir yer seçin. Karbondioksiti serbest bırakmak için, delinmiş bir parmakla bir eldiveni fermantasyon tankının üstüne çekin veya bir su sızdırmazlığı takın. Wort'u günlük olarak karıştırın. Bir hafta sonra püreyi tadın - biraz acı olmalıdır.
4. Adım
Tahıl püresini bir kaçak içki üzerinde damıtın, ardından yeniden damıtın. Bitmiş ay ışığını temiz ütülenmiş gazlı bez, pamuk yünü ve ezilmiş aktif karbon tabakasından süzün (herhangi bir eczaneden satın alabilirsiniz).
Adım 5
Rafine alkollü içeceğiniz için temiz bir kap seçin. Çiftliğinizde bir meşe fıçınız varsa iyi olur. Viskiye karakteristik rengini ve aromasını vermek için en az meşe talaşı veya meşe kabuğu kullanılması tavsiye edilir. Hammaddeleri durulayın, kurutun ve cam şişelerin diplerini (varil yoksa) bunlarla hizalayın. Alkolü kaplara dökün ve sıkıca kapatın.
6. Adım
Viskiyi serin ve karanlık bir yerde (ideal olarak kuru bir bodrumda) en az bir yıl bekletin. Kullanmadan önce içeceği ince bir elek veya tülbentten süzün. Viskiyi buz üzerinde veya önceden soğutarak servis edin.
