Pek çok julienne tarifi var, bazıları normal şemaya göre yemek yapıyor, diğerleri tatları denemeyi tercih ediyor. Bu jülyen tarifi basittir, ancak sadeliğine rağmen yemek inanılmaz derecede lezzetlidir.
Bu gerekli
- - 800-900 gram mantar karışımı (orman mantarı, istiridye mantarı),
- - 50 gram rendelenmiş Parmesan,
- - 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı ekmek kırıntısı,
- - küçük bir avuç su teresi,
- - 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ
- - birkaç yeşil soğan tüyü,
- - tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber.
- Sosu için.
- - 500 ml krema (yüzde 22),
- - 50 ml viski,
- - 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı
- - 1 arpacık soğan,
- - 1 yemek kaşığı. bir kaşık un
- - tatmak için tuz ve karabiber.
Talimatlar
Aşama 1
Arpacık için, ince doğrayın ve yarı saydam olana kadar tereyağında soteleyin. Viskiye dökün ve yarıya kadar buharlaştırın. Un ekleyin ve iyice karıştırın. Çürümenin gücünü en aza indirin, kremayı ince bir akışa dökün ve koyulaşana kadar pişirin, ara sıra karıştırın. Son olarak, tuz ve öğütülmüş karabiber ile tatlandırın.
Adım 2
Mantarları yıkayın ve 4-5 mm kalınlığında dilimler halinde kesin. Mantarları çok önceden ısıtılmış bir tavada bitkisel yağda altın kahverengi olana kadar küçük porsiyonlarda kızartın. Tatmak için tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Aşama 3
Sotelenmiş mantarları hazırlanan sos ile birleştirin. Küçük kalıplara yerleştirin, peynir serpin, önceden ısıtılmış fırına (210-220 derece) koyun. 15 dakika pişirin. Bitmiş yemeği yeşil soğan veya su teresi ile servis edin.
