Julienne, küçük bir tencerede servis edilen harika bir Fransız sıcak mezesidir. İlginç bir şekilde, Julien başlangıçta "kokot" olarak adlandırıldı, bu nedenle bu yemek için özel yemeklerin adı.
Bu gerekli
- - domuz eti 500 gr;
- - petrol 300 gr;
- - 1 soğan;
- - ekşi krema 100 gr;
- - havuç 1 adet;
- - peynir 200 gr;
- - mayonez 150 gr;
- - bitkisel yağ 50 ml;
- - un 2 yemek kaşığı;
- - 100 ml kaynamış su;
- - 1 adet maydanoz sapı;
- - tuz, karabiber tadı.
Talimatlar
Aşama 1
Domuzu iyice durulayın. Eti şeritler halinde kesin. Eti bitkisel yağ ile iyi ısıtılmış bir tavada hafifçe kızartın. Daha sonra 100 ml su ekleyin ve kapağı kapalı olarak 10-15 dakika pişirin. Haşlamanın sonunda tuz ekleyin.
Adım 2
Mantarları kirden temizleyin ve güçlü bir su akışı altında durulayın. Mantarları ince dilimler halinde kesin. Daha sonra ayçiçek yağı ilavesiyle bir tavada yüksek ateşte kızartın.
Aşama 3
Havuçları özel bir soyucu kullanarak ince bir tabaka ile zımparalayın. Ardından kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı yarım halkalar halinde kesin. Bir tavayı ısıtın, bitkisel yağ ekleyin ve soğanı altın kahverengi olana kadar kızartın. Ardından soğana havuç ekleyin, kaynamış su ekleyin ve 5-7 dakika pişirin.
4. Adım
Ayrı bir tavada unu bitkisel yağda kızartın ve pişmiş mantarlarla karıştırın.
Adım 5
Özel bir jülyen tencere alın ve sotelenmiş sebzeleri ve yahnileri yerleştirin. Biber, ekşi krema ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Her şeyi rendelenmiş peynirle serpin. Unda kızartılmış mantarları üstüne koyun. Mayonez ile kalın bir şekilde yayın ve üstüne peynir serpin.
6. Adım
Jülyenleri önceden ısıtılmış 180 gr fırında 20 dakika pişirin. Servis yaparken, yemek bir dal maydanoz veya dereotu ile süslenebilir.
