Tavuk ve mantarlı klasik julienne hazırlamak zor değil. Kokulu lezzetli bir yemek elde etmek için, tüm malzemeleri klasik bir sos ile ekleyerek uygun şekilde kesmek ve hazırlamak yeterlidir.
Bu gerekli
- - tavuk filetosu - 150 gr;
- - soğan - 2 büyük kafa;
- - kuru beyaz şarap - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- - petrol - 150 gr;
- - ayçiçek yağı - 15 mi;
- - tereyağı - 15 gr;
- - sert peynir - 60 gr;
- - tuz - 2 çay kaşığı;
- - baharatlar: yenibahar, defne yaprağı.
- Sosu için:
- - un - 30 gr;
- - süt - 600 ml;
- - tereyağı - 30 gr;
- - tuz, karabiber tadı.
Talimatlar
Aşama 1
Julienne'i düzgün pişirmek için önce her ürünü ayrı ayrı pişirmeniz gerekir. İlk önce tavuk filetoyu pişirin. Bir tencereye su dökün, ateşe verin ve kaynatın. Oraya bir soğan gönderiyoruz, sonra fileto. 10 dakika sonra bir çay kaşığı tuz, bir yenibahar bezelye ve bir defne yaprağı ekleyin. Yaklaşık 10 dakika daha pişirin. Sonra soğutun ve ince şeritler halinde kesin.
Adım 2
Soğanı 2 mm kalınlığında halkalar halinde kesin. Bitkisel yağı önceden ısıtılmış bir tavaya dökün ve ardından bir parça tereyağı koyun. Tereyağı eriyince tuzlanmış soğanları oraya gönderiyoruz. Isıyı en aza indirin, örtün ve ara sıra karıştırarak yarı saydam olana kadar 10-15 dakika pişirin. Bundan sonra 2 yemek kaşığı beyaz şarap ekleyin ve 5 dakika daha açık bir kapta pişirin. Fazla yağı almak için bir kağıt havlu üzerine yayın.
Aşama 3
Petrolleri 3-4 mm kalınlığında şeritler halinde kesin. Az miktarda bitkisel yağda veya hiç yağsız, ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar kızartın.
4. Adım
Sosu pişirmek. Jülyen için klasik Beşamel sos kullanılır. Tereyağını kısık ateşte eritin. Elenmiş unu yavaş yavaş dökün, topaklanmaları önlemek için sürekli karıştırın. Sonra bir çırpma teli ile karıştırarak, soğuk sütü ince bir dereye dökün. Sıcaklığı artırın ve sürekli karıştırarak sosu kalınlaştırın. Tuz ve karabiber ekleyin, ocaktan alın ve hafifçe soğutun.
Adım 5
Mantar, tavuk fileto ve soğanı birbiriyle karıştırın. Karışımın çok ince olmaması için yeterince sos ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın.
6. Adım
Karışımı kalıplara veya kaplara yaydık, kaba bir rende üzerine bir dilim rendelenmiş peynir serpin. Önceden 200 dereceye ısıtılmış bir fırına koyduk ve peynir tamamen eriyene kadar 10-15 dakika pişirin.
