Julienne oldukça ünlü bir yemektir. Pişirmesi kolay, çok doyurucu ve lezzetli. Jülyen yapmak için gerekli malzemeleri herhangi bir mağazadan veya süpermarketten satın alabilirsiniz. Tüm sadeliğine rağmen, bu yemek hem aile yemeklerinde hem de gala yemeklerinde sizi memnun edecek.
4-6 porsiyon hazırlamak için ihtiyacımız olan:
- Tavuk fileto 400 gr.
- Orman mantarı, 200-300 gr mantar da bizim için uygundur.
- soğan 300g.
- Peynir, 150-200 gr sert çeşitlerinden herhangi birini kullanabilirsiniz.
- orta yağlı içerikli ekşi krema 150 g.
- bir yemek kaşığı un
- 50-100 gr tereyağı.
- kızartma için bitkisel yağa ihtiyacımız var
- tuz
- taze çekilmiş karabiber
Hazırlık
Tavuk filetoyu küçük küpler halinde kesin. Soğanları soyun ve küçük küpler halinde kesin. Mantarlar önce temizlenmeli ve yıkanmalı, ardından orman mantarları 10 dakika kaynatılmalıdır (çok büyük mantarları birkaç parçaya ayırdığınızdan emin olun). Mantarları kaynattıktan sonra, önceden hazırlanmış bir kevgir içine atıyoruz, böylece fazla suyu cam oluyor, ardından küçük parçalara ayırıyoruz. İstiridye mantarı veya petrol kullanıyorsanız, pişirmenize gerek yok, sadece küçük küpler halinde kesin.
Tavayı bitkisel yağ ekleyerek ısıtıyoruz, doğranmış mantarları tuzlamayı unutmadan oraya koyuyoruz ve fazla sıvı (mantar suyu) buharlaşana kadar kızartıyoruz.
Doğranmış soğanı tavaya dökün ve 3 dakika daha kızartın.
Ardından doğranmış tavuk filetoyu ekleyin, tuz ve karabiber serpin ve 4 dakika daha yüksek ateşte kızartın. Ardından bir parça tereyağı ekleyin ve ara sıra karıştırmayı unutmadan en fazla 3 dakika kızartın.
İstiridye mantarı veya petrol kullanırsak, soğandan sonra veya soğanla aynı anda yüksek ateşte kızartmak daha iyidir.
Tereyağının tamamı kızarana kadar beklemeden oraya unu ekleyin ve tekrar karıştırın. Bir dakika kuvvetlice karıştırdıktan sonra ekşi krema ekleyin, karıştırın ve tavayı kısık ateşte koyun.
Bir kaynamaya getirin, sadece birkaç dakika ocaktan almayın, karıştırmayı unutmayın, böylece yemeğimiz yanmaz ve eşit şekilde pişmez.
Yemeğin hazırlanmasını tamamlamak için, cocotte yapımcılarını yerleştiriyoruz, bu tür formlarınız yoksa, kırıntıyı önceden ortadan kaldırarak sepetleri veya çörekler kullanabilirsiniz. Julienne'nin üzerini rendelenmiş peynirle kaplayın.
180 dereceye ısıtılmış fırında 5-10 dakika pişiriyoruz, böylece peynir erir ve altın bir kabuk ortaya çıkar.
