Julienne yapmak için çok sayıda tarif var. Bu yemek bize, yaz aylarında ince şeritler halinde kesilmiş genç sebzelerden çorba ve salata hazırlamanın geleneksel olduğu Fransa'dan geldi. "Julienne" adı verilen bu kesme yöntemidir. Ancak Rusya'da bu yemek, sebze, mantar, et, deniz ürünlerinden yapılan ikinci yemekler veya atıştırmalıklar anlamına gelir. Örneğin, julienne'i balıkla pişirebilirsiniz.
Bu gerekli
-
- soğan (küçük) - 1 adet.;
- tavuk suyu - 3/2 su bardağı;
- kuru beyaz şarap - 1/4 bardak;
- karabiber (öğütülmüş) - 1/4 çay kaşığı;
- defne yaprağı - 1 adet.;
- beyaz balık (fileto) - 4 adet. (600g);
- kereviz (dallar) - 2 adet.;
- tatlı biber (sarı veya yeşil) - 1 adet.;
- soğan - 1 adet.;
- havuç - 1 adet.;
- süt - 3 yemek kaşığı.;
- nişasta - 2 yemek kaşığı
Talimatlar
Aşama 1
Balığı ve ardından sebzeleri pişirecek bir et suyu yapın. Önceden pişirilmiş tavuk suyunu, şarabı tavaya dökün, karabiber, defne yaprağı, soğan ekleyin, dörde bölün. Bu karışımı yüksek ateşte kaynama noktasına getirin.
Adım 2
Beyaz balık filetolarını et suyuna koyun. Tavayı bir kapakla örtün ve 10 dakika kısık ateşte pişirin. Balık çatalla dokunulduğunda dağılmaya başladığında hazır olacaktır.
Aşama 3
Kereviz, dolmalık biber, havuç ve soğanı yeterince ince şeritler halinde kesin. Sebzeleri özel bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz.
4. Adım
Pişmiş balıkları dikkatlice tabaklara aktarın ve sıcak tutmak için örtün.
Adım 5
Defne yaprağını et suyundan çıkarın. Daha sonra yüksek ateşte kaynama noktasına getirin ve miktarı bir bardağa düşene kadar 5 dakika pişirin.
6. Adım
Et suyuna önceden kesilmiş sebzeleri ekleyin. Yumuşak hale gelene kadar 10 ila 12 dakika kısık ateşte pişirin (yumuşamalıdır).
7. Adım
Nişastayı sütte eritin. Sebzeli suyu yüksek ateşte koyun, kaynatın. Daha sonra üzerine süt ile nişastayı ekleyin. Sosu kalınlaştırmak için birkaç dakika pişirin.
8. Adım
Bu sosu balığın üzerine dökün. Sebzeleri güzelce düzenleyin. Julien hazır. Afiyet olsun!
