Bu gerekli
- - 350 gr domuz pastırması,
- - 1 havuç,
- - maydanoz,
- - kereviz kökü,
- - 2 soğan,
- - 2 tavşanın ön kısmı,
- - 500 gr domuz eti,
- - 5 adet kurutulmuş mantar,
- - 200 gr dana karaciğeri,
- - 4 çiğ yumurta,
- - 2 defne yaprağı,
- - tatmak için biber ve tuz
Talimatlar
Aşama 1
Sebzeleri soyun ve dilimler halinde kesin.
Adım 2
Sebzeleri tavşan, domuz eti ve mantarlarla birlikte bir tencereye koyun. Tuz, karabiber, defne yaprağı ekleyin, soğuk su dökün ve gerekirse su (kaynar su) ekleyerek 3-4 saat pişirin.
Aşama 3
Et haşlanırken 250 gr (yaklaşık 1/3) pastırmayı büyük küpler halinde kesin.
4. Adım
Etler yumuşayınca kemiklerinden temizleyip pastırma ve 1 adet soğan ile birlikte kıyın.
Adım 5
Karaciğeri ayrı olarak hazırlayın (100 gr pastırma ve 1 soğan ile pişirin).
6. Adım
Ayrıca karaciğeri ve soğanı da doğrayın.
7. Adım
Karaciğeri et kütlesiyle birleştirin ve bir kez daha her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin.
8. Adım
Kütle pürüzsüz olduğunda, çiğ yumurta ile öğütün, şekillendirin ve soğutun.
9. Adım
2-3 saat sonra Krakow ezmesi hazır. Afiyet olsun!
