Tuz veya soda gibi patates nişastası her zaman mutfak dolabınızda olmalıdır. Her gün gerekli değildir, ancak bazen örneğin bir çocuk için taze meyvelerden jöle hazırlamak için elinizin altında olması gerekir.
Evde nişasta yapmak için karmaşık araçlar gerekmez. Ve seçilmiş patateslere ihtiyacınız olmayacak. Hasattan sonra her zaman çok sayıda küçük, doğranmış, yumuşak ve hafif çürük yumrular bulunur. Burada da harekete geçmeleri gerekiyor.
Pişirme işlemi
- Patatesleri bir fırça ile iyice yıkayın, bozuk yerleri kesin.
- Yumruları rendeleyin, üzerine periyodik olarak soğuk su dökün. Çıkışta, bir nişasta kütlesi, kabuk artıkları ve hamur elde edeceksiniz. Patatesleri bir meyve sıkacağı veya kıyma makinesinden geçirirseniz, ortaya çıkan soğuk su kütlesini bire bir oranında dökün.
- İş parçasının nişasta üzerinde çürümemesi için hızlı bir şekilde işlemeniz gerekir: tava üzerine bir kevgir, elek veya elek yerleştirin, birkaç kat gazlı bezle örtün ve kütleyi tabana koyun. Bu, nişastanın kirli gri renkte olmaması için hemen yapılmalıdır. Sıvı ile birlikte nişasta kabın içine akacaktır. Gerekirse, daha iyi ayrılma için posayı birkaç kez durulayın.
- Nişasta dibe çöktüğünde, ortaya çıkan sıvıyı ondan boşaltın ve tatlı suyla doldurun. Bir süre sonra tekrar bir çökelti oluşur ve sıvı tekrar boşaltılmalı, aynı zamanda üst kirli tabaka maddeden çıkarılmalıdır. Su berraklaşana kadar durulayın.
- Sulu nişasta çok çabuk kullanılmaz hale gelir ve hemen kullanılmalıdır. Gelecekte kullanmak üzere hazırlamak için, kütleyi havalandırılan bir alanda kurutun, parşömen veya tuval üzerine ince bir şekilde yayın, her üç saatte bir karıştırın. Nişastayı 40 dereceden fazla olmayan bir sıcaklıkta fırında kurutabilirsiniz. Aksi takdirde, bir macun yapacaksınız.
Kuru nişasta, doğru yapılırsa tamamen beyaz olacaktır. Ayrıca ufalanması için merdane ile açın.
