Her ulusun ve belki de her ailenin kendi barbekü tarifi vardır. Pişirme yöntemleri bazen önemli ölçüde farklılık gösterir. Sirke veya mayonez, şarap, bira, kefir, ekşi krema ile turşu veya sadece baharatlarla yuvarlayın. Bununla birlikte, en yaygın kullanılan turşusu sirke ve mayonezdir.
Bu gerekli
-
- 2 kilo domuz
- boynunu almak daha iyi
- 4 orta boy soğan
- öğütülmüş kırmızı ve karabiber,
- defne yaprağı 6-8 adet,
- sofra sirkesi 3% 1.5 l (reçete numarası 1),
- mayonez 500 gr (tarif numarası 2).
Talimatlar
Aşama 1
Tarif numarası 1:
Turşu:
1. Bir parça domuz eti alın, 5x5 cm'lik büyük parçalar halinde kesin.
2. Soğanı 0,5 cm kalınlığında veya biraz daha kalın halkalar halinde kesin.
3. Derin bir emaye tencerenin dibine domuz eti parçaları, tuz ve karabiber ile karabiber ve kırmızı biber koyun.
4. Soğan halkalarını kırmamak için soğanı üstüne koyun ve çok dikkatli bir şekilde gelecekteki kebabınızı karıştırın.
5. İsterseniz defne yaprağı ve karabiber ekleyin.
6. Etin tamamen gizlenmesi için sirke dökün.
7. 5 saat bastırın, ideal olarak gece boyunca marine edin.
Adım 2
Şenlik ateşi veya mangal:
1. Odun tamamen yanarak kömürleşene kadar bekleyin, kebabı açık ateşte kızartamazsınız.
2. Soğansız salamura parçalarını (yanabilirler) etin damarı boyunca birbirine yakın olacak şekilde yerleştirin.
3. Turşuyu atmayın! Kebabı püskürtmek işinize yarayacaktır.
4. Tüm pişirme boyunca şişleri en fazla 3-4 kez çevirin, aşırı kuruma riskiniz vardır.
5. Kebabın hazır olup olmadığını bir kesi yaparak kontrol edebilirsiniz, et sulu ve kansız olmalıdır. Meyve suyu pembemsiyse, kebap tam olarak hazır değildir, tekrar kömürlerin üzerine koyun ve biraz bekleyin.
Aşama 3
Tarif numarası 2:
Turşu:
1. Büyük et parçalarını kapaklı bir kaba koyun.
2. Soğanı yaklaşık bir santimetre kalınlığında halkalar halinde kesin.
3. Tuz ve karabiberle tatlandırın (bazen kebaplar için hazır baharat karışımları kullanılır).
4. Mayonez dökün ve her şeyi iyice karıştırın.
5. 24 saat buzdolabında bekletin.
4. Adım
Yemek pişirme:
1. Şaşlık, ilk durumda olduğu gibi kömürlerde kızartılır.
2. Öyle olur ki doğaya gidecekler ama hava engellendi. Üzülmeyin, etiniz kaybolmaz. Sadece kebabınızı evde, fırında kızartın. Bunun için tahta çubuklar veya varsa fırın için özel şişler üzerine dizilmiş et parçaları karıştırılır.
3. 230-240 °C'de 30-40 dakika bekletin.
