Fırında kıyma pişirmek bir zevktir. Geleneksel pirzolalardan daha kolaydır ve hayal gücü için çok daha fazla alan bırakır. Bu tür yemekler sadece normal bir masada değil, aynı zamanda şenlikli bir ziyafette konuklara iştah açıcı bir sıcak olarak sunulabilir.
Bu gerekli
- Bir rulo için:
- - 1 kg kıyılmış sığır eti;
- - 20 bıldırcın yumurtası;
- - 250 gr beyaz somun;
- - 200 ml süt;
- - 2 tavuk yumurtası akı;
- - 1 soğan;
- - 1 havuç;
- - 2 diş sarımsak;
- - 20 gr maydanoz;
- - 1/2 yemek kaşığı öğütülmüş karabiber;
- - tuz;
- - sebze yağı;
- Yuvalar için;
- - 700 gr kıyılmış domuz eti;
- - 300 gr petrol;
- - 2 dilim beyaz somun;
- - 100 ml süt;
- - 1 tavuk yumurtası;
- - 1 soğan;
- - 100 gr sert peynir;
- - 40 gr tereyağı;
- - 3/4 çay kaşığı biber karışımı;
- - tuz;
- Kebaplar için:
- - 600 gr kıyılmış sığır eti;
- - 1 tavuk yumurtası;
- - 1 soğan;
- - 2 küçük genç kabak;
- - 2 diş sarımsak;
- - 10 gr dereotu ve maydanoz;
- - 30 gr domates salçası;
- - her biri 1/2 çay kaşığı kırmızı biber ve yenibahar;
- - tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Bıldırcın yumurtası ile kıyılmış et rulo
Ekmeği sütte iyice ıslatın ve kıyma ile derin bir kaba aktarın. Yumurta aklarını ayrı ayrı çırpın ve oraya ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve şimdilik soğutun.
Adım 2
Haşlanmış bıldırcın yumurtasını haşlayın, üzerini buzlu su ile bir iki dakika kapatın ve kabuklarını soyun. Maydanoz, soğan, havuç ve sarımsağı doğrayın. Bir tavada biraz bitkisel yağ ısıtın, sebzeleri yumuşak ve soğuyuncaya kadar kızartın.
Aşama 3
Kıymayı çıkarın, sebzeli tavada karıştırın, karabiber ve tuz ile baharatlayın. Bir fırın tepsisini parşömenle kaplayın ve bir pişirme fırçasıyla yağlayın. Hazırlanan kütleyi ona aktarın ve bir "günlük" oluşturun.
4. Adım
Bıldırcın yumurtasına bastırın ve rulonun yüzeyini düzeltin. Bitkisel yağ ile yağlayın, ikinci bir kağıt yaprağıyla örtün ve 200°C'de 35-40 dakika pişirin. Yemeğe altın rengi vermek için pişirme bitiminden 15 dakika önce üstteki parşömeni çıkarın.
Adım 5
Kıyma yuvaları
Kabuğu soğandan çıkarın, ince doğrayın ve iki eşit parçaya bölün. Mantarları şeritler halinde kesin. Tereyağını bir tavada veya tencerede eritin ve mantarları ve soğanları yumuşayana kadar kızartın. Onları tuzlayın ve bir tutam karabiber serpin.
6. Adım
Ekmeği süte batırın, elinizle ezin ve kıymayı soğan kalıntıları, bir yumurta ve tadına göre biber ve tuz karışımıyla karıştırın. Avucunuzun içine bir avuç et koyun, büyük bir top haline getirin, düzleştirin, yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve ortasını çukurlaştırın. Kıyılmış etin geri kalanı için adımları tekrarlayın.
7. Adım
Ortaya çıkan "bardakların" üzerine mantar dolgusunu yayın ve eşit olarak dağıtmaya çalışın. Yuvaları rendelenmiş peynirle kaplayın ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 40 dakika pişirin.
8. Adım
Kıyılmış et kebapları
Soğan ve sarımsak karanfilini bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda doğrayın ve kıyılmış etin içine karıştırın. Domates salçasını, doğranmış otları koyun, çırpılmış yumurtayı dökün, tuz ve baharatları ekleyin ve iyice karıştırın. Kabakları soyun, 1,5 cm kalınlığında halkalar halinde kesin, tuz serpin ve 20 dakika bekletin, ardından elde edilen sıvıyı boşaltın.
9. Adım
Tahta şişleri suya batırın, üzerine kıyılmış köfteleri sebzelerle dönüşümlü olarak dizin. Kebapları hermetik bir şekilde folyoya sarın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Yemeği 220°C fırında yarım saat pişirin.
