Tarçın, dünyanın en ünlü ve popüler baharatlarından biridir. Defne ailesine ait tropik bir ağacın kabuğunun iç tabakasının çıkarılmasıyla elde edilir. Yemek pişirmede hem çubuk tarçın hem de toz kabuk kullanılır.
Tarçın çubukları nasıl kullanılır
Seylan tarçın çubukları - yumuşak ve kırılgan - çeşitli içecekleri tatlandırmak için idealdir. Çaylara, pançlara ve kompostolara konur, kahve ile karıştırılır. Yaklaşık 1,5 litre sıvıyı tarçın çubuğu ve dilimlenmiş portakal ile kaynatarak aromalı su yapabilirsiniz. Bu içecek susuzluğu giderir ve şeker içermediği için kalorisi yüksek değildir. Bir tarçın çubuğu, sıcak şarap için bir dizi baharatın vazgeçilmez bir bileşenidir.
Seylan, Endonezya veya Meksika tarçınının sert çubukları, çeşitli Doğu Asya et yemeklerinin yanı sıra, pilavı tatlandırmak ve hafifçe sarımsılaştırmak için eklenir. Tarçın çubukları, ekstra lezzet katmak için genellikle çeşitli marinatlara eklenir.
Bir çubuk tarçın ve 100 ml light rom ile unlu mamullerinize lezzet katmak için ekleyebileceğiniz harika bir esans yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, baharatı alkolle dökmeniz, bir mantarla kapatmanız ve her gün sallamayı hatırlayarak iki hafta boyunca serin ve karanlık bir yerde bırakmanız yeterlidir.
Pişirmede tarçın tozu
Öğütülmüş tarçın, çubuklardan daha belirgin bir aromaya sahiptir. Birçok tatlının ana, vazgeçilmez bileşeni olarak bilinir. Tarçınlı rulolar ve kurabiyeler, elmalı ve balkabaklı turtalar, kuru üzümlü tatlı ekmek tüm dünyada ünlüdür. Tarçın ve diğer tatlılar tam değildir, ancak genellikle et, sebze ve hatta balık yemekleri ile tatlandırılır. Tarçın, ünlü köri çeşnisinin bir bileşenidir ve Beş Baharat olarak bilinen geleneksel Çin baharat karışımının bir parçasıdır. Kahve, kakao ve sıcak çikolata için baharat olarak özellikle öğütülmüş tarçın gibi içeceklerle tatlandırılır. Tarçın tatlı tadı, kilo verenler arasında çok popüler olmasını sağlar, çünkü kısmen veya tamamen bu tür "zararlı" şekerin yerini alabilir.
Hangisi daha iyi - çubuk veya toz
Tarçın çubukları ve toz, yemek pişirmede birbirinin yerine kullanılabilir. Bir çay kaşığı dolusu öğütülmüş tarçın, bir çubuk tarçına eşittir. Tarçın çubukları daha hassas ve daha az keskin bir tada sahiptir, daha fazla uçucu yağ içerir ve hava geçirmez bir kapta yaklaşık bir yıl daha uzun süre dayanır, ancak aynı zamanda çok daha pahalıdırlar. Öğütülmüş tarçın tadı daha baharatlı ve hatta bazılarına göre keskin, o kadar uzun sürmez - topraklanmış kapaklı bir kavanozda yaklaşık altı ay ve uzun süreli depolama ile yavaş yavaş aromasını kaybeder.
