Elmalı ördek, özellikle Yeni Yıl ve Noel için popüler olan geleneksel bir Rus yemeğidir. Bununla birlikte, bazı ev hanımları, ördeği nadir bir kuş olarak görmeye alışkındır ve hazırlanmasının tarifi çok karmaşıktır ve bu nedenle kendilerini bu harika inceliği inkar ederler. Bu arada, bu yemek uygun şekilde hazırlandığında sağlıklı ve diyetlidir.
Bir şenlik masası veya bir aile yemeği için bütün bir karkasla servis edilen elmalarla pişirilmiş ördek, gerçekten renkli ve keyifli bir manzaradır. Yanında sunulan bir garnitür olan kızarmış kümes hayvanı karkası, hem gerçek gurmeleri hem de basit ve sağlıklı yemek uzmanlarını memnun edecektir. Ördek tavuktan daha pahalıdır, ayrıca çok yaygın olmayan bir yemek olarak kabul edilir, bu nedenle akşam yemeği için çok sık satın alınmaz. Ve boşuna: ördek eti, tavuk etinden daha ilginç, daha lezzetli ve daha sulu. Ve fırında piştiğinde de çok hoş kokuludur. Ek olarak, bu durumda, ördeğin içindeki fazla yağ eritilir, böylece tada yumuşak ve hoş hale gelir.
Elmalı ördek bir sebepten dolayı ünlüdür: Karkastaki fazla yağı en iyi şekilde emen, oldukça ağır yiyeceklerden bir diyet ürünü yapan elmalardır. Karabuğday lapası, patates, portakal ile ördek doldurmanıza rağmen.
Başlamak için, kümes hayvanı karkası pişirme için iyi hazırlanmış olmalıdır, çünkü tabakta tüy veya bağırsak kalıntıları bulmak hoş olmayacaktır. Kuşu yıkayın ve kurulayın, görünen tüyleri çıkarın. Birçoğu varsa, ördeği açık gaz sobasının üzerinde tutun, bundan sonra kalan tüyleri çıkarmak çok daha kolay olacaktır. Kuyrukta bulunan ördek bezini kesmeye değer, çünkü ısıtıldığında çok hoş olmayan bir aroma yayar. Nerede olduğundan şüphe duyduğunuzda, tüm at kuyruğunu çıkarın. Ördek eti çok özel bir tada sahiptir, uygun şekilde işlenmeden herkes sevmez, bu nedenle bu kuşu hazırlamak için otlar, baharatlar ve turşusu kullanılır.
Yemeği açık bir kapta pişirebilir veya manşonda pişirebilirsiniz - daha sonra ördek kendi suyunda kızartılır, daha sulu olur. Bu yöntem fırını temiz tutmaya yardımcı olur, aksi takdirde fırının kenarlarına yağ serpilir.
Etler yıkanıp kurutulduğunda 2-3 adet tatlı ekşi veya ekşi elma alın, yıkayın, ikiye veya parçalara ayırın, çekirdeklerini soyun. Elmaları kararmaması için yarım limon suyuyla serpin. Daha sonra marineyi hazırlayın, bunun için 1 limon suyu, 1 yemek kaşığı ayçiçeği veya zeytinyağı, aynı miktarda bal, birkaç damla balzamik sirke, 2-3 diş sarımsak veya biraz zencefil kökünü karıştırın. Zencefili ince rendeleyin, sarımsağı doğrayın, tüm malzemeleri karıştırın, karkası tuz ve karabiberle ovalayın, ardından üstüne ve içini marine ile kaplayın. Bundan sonra ördeği bir torbaya koyup serin bir yerde 12-24 saat bekletmek en iyisidir. Ancak hemen pişirmeye başlayabilirsiniz.
Ördeği elmalarla doldurun, düşerse karnını dikin veya kürdan ile sabitleyin. Karkası fırına koyun ve yaklaşık 1,5 saat pişirin. Manşonda bir yemek hazırlıyorsanız, pişirmeden 15 dakika önce cildin altın kahverengi olması için açmanız gerekir. Ördek için pişirme süresinin belirlenmesi oldukça basittir: Her 500 g kümes hayvanı 20 dakika boyunca pişirilmelidir, kuşun toplam ağırlığına aynı miktar eklenir. Elma, haşlanmış lahana, karabuğday lapası, fırında veya kızarmış patates, otlar, salatalardan oluşan bir garnitür ile ördek servis edebilirsiniz.
