Kış için ahududu reçeli stokladığınızdan emin olun. Bu, birçok hastalık için mükemmel bir halk ilacıdır. Ayrıca rulolar, turtalar ve ev yapımı kekler için lezzetli bir dolgudur. Ahududu reçeli uygun şekilde pişirilirse özelliğini kaybetmeden uzun yıllar saklanabilir.
Gelecekteki reçel için meyve yaz kulübesinde toplanırsa, bu serin bir zamanda, yani sabahın erken saatlerinde veya akşamları yapılmalıdır. Ahududuları sıcağında alırsanız, reçel yapılmasını beklemeden çabucak meyve suyu verir ve ekşi olur. Sadece sepalden kolayca ayrılan olgun meyveleri toplamanız gerekir.
Reçel için sadece en iyi meyveler seçilmelidir. Olgunlaşmamış, solucan delikleri olan, buruşuk olanlar ayıklanır. Sonuçta, sadece reçelin görünümünü bozmakla kalmaz, aynı zamanda fermantasyonu da tetikleyebilirler.
Ahududu çok narin bir meyvedir ve bu nedenle onları özellikle yıkamanız gerekir. Bir parça ahududu bir kevgir içine katlanır ve bir kova suya daldırılır. Daha sonra suyun akmasına izin verilir. Ahududularda solucanlar varsa, kevgir tuzlu bir çözeltiye daldırın (litre suya bir çay kaşığı tuz alınır), davetsiz misafirler yüzer ve bir kaşık veya oluklu kaşıkla çıkarılmalıdır.
Rusya'da bu amaç için en iyi mutfak malzemesi bakır bir lavabo olmasına rağmen, reçel bir emaye lavaboda pişirilmelidir. İçinde reçel yanmaz ve eşit şekilde pişirilir. Ancak ne yazık ki, bu tür yemekler sadece bir antikacıdan satın alınabilir. Böyle bir pelvisi miras alan kişi çok şanslı.
Reçel kokulu yapmak için, meyveler içinde dağılmaz, ancak bozulmadan kalır, çok fazla boşluk olsa bile, pişirme kabına bir seferde iki kilogramdan fazla ahududu koyulmaz. Şekerle kaplanmış meyveler 3-4 saat demlenir.
Ahududu reçeli yaygara ve aceleye tahammül etmez. Birkaç aşamada kısık ateşte kaynatılır: şekerli meyve kaynatılır ve 5 dakika kısık ateşte pişirilir. Ardından ocak kapatılır ve reçel beş saat içinde soğur. Bu 3-4 kez tekrarlanır.
Meyveler berrak bir şurup içinde dağıtıldığında ve yüzeyinde yüzmediğinde reçel hazır sayılabilir. Bir kez daha emin olmak için, bir tabağa biraz reçel damlatmanız gerekir. Damla yayılmazsa kesinlikle hazırdırlar. Şekerleme reçelini önlemek için, üzerine az miktarda su ile seyreltilmiş bir çay kaşığı sitrik asit eklemeniz gerekir.
Reçelin uzun süre dayanabilmesi için fırında sterilize edilmiş kuru kavanozlara bir dakika sıcak olarak dökülmelidir. Kavanoz bir kapakla kapatılır ve tamamen soğumaya bırakılır.
İngiltere'de ahududu reçeline kuş üzümü eklemek gelenekseldir. Bu meyveler birbirini harika bir şekilde tamamlıyor. Onlardan gelen reçel kalın, jöle gibi çıkıyor ve uzun süre şeker olmuyor.
