Köfte malzemeleri tuzlu, doyurucu, yumuşak veya tatlı olabilir. Köfteleri günlük bir yemek yapan bu çeşittir. Karmaşık yemekler hazırlamak için zamanınız olmaması durumunda dondurucuda saklanabilirler.
tatlı kiraz köfte
Kirazlar taze veya dondurulmuş olarak kullanılabilir. Ondan kemikleri (varsa) almanız, pudra şekeri ile örtmeniz ve bir kevgir veya elek içine yerleştirmeniz gerekir. Meyve suyu boşaldığında, köfteleri şekillendirebilirsiniz.
En iyi sos kiraz karameldir. Kirazlardan elde ettiğimiz meyve suyundan yapılabilir. Bir tavada bir parça tereyağını şekerle eritin ve biraz kızartın, ardından elde edilen vişne suyunu ekleyin ve 5 dakika kalınlaşana kadar kaynatın. İstenirse vanilin veya tarçın ekleyin.
Süzme peynirli köfte
Süzme peynir bir yumurta ile karıştırılır ve şeker eklenir. Bu geleneksel bir tariftir ve bu tür köfteler ekşi krema veya tereyağı ile servis edilir.
Patatesli köfte
Patatesleri soyup tuzlu suda doğradıktan sonra haşlayın. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin, altın kahverengi olana kadar ayçiçek yağında kızartın. Haşlanmış patatesler tereyağ ile buruşturulur ve kavrulmuş soğan ile karıştırılır.
Bu tür köfteler ekşi krema, tereyağı ve domates sosları ile servis edilir.
Otlar ve peynirli köfte
Seçenek 1: beyaz peynirli ısırgan otu. Isırgan otları kaynar su ile haşlanır ve bir bıçakla kıyılır, damarları kesilir. Peynir rende üzerine sürülerek veya ezilerek doğranır. Peynir, ısırgan otu ile aynı ağırlığı alır.
Seçenek 2: ıspanak ve krem peynir. Bu bir Avrupa kombinasyonudur ve İtalyanlar tarafından mantı yapımında kullanılır. Bu tarifteki peynir ıspanağın yarısı veya fazlası olmalıdır. Ispanak çiğ olarak kullanılır, yıkanır ve bıçakla kesilir.
Her iki köfte çeşidi de ekşi krema veya tereyağı ile servis edilir.
Patates ve bezelye ile köfte
Güçlü haşlanmış bezelye, haşlanmış patates ile ezilerek öğütülür. Tereyağı ve istenirse kızarmış soğan ekleyin.
Sos olarak ekşi krema, tereyağı ve sarımsak sosu kullanılır.
Lahana ile köfte
Lahana ince kıyılır, soğanlar soyulur ve küçük küpler halinde kesilir, havuçlar soyulur ve rendelenir. Tüm sebzeler rafine bitkisel yağda 10 dakika kızartılır. Sonra biraz su, tuz, karabiber ekleyin ve 10 dakika daha güveç yapın. Bu dolguda asıl şey, lahanayı ince ince doğramaktır, böylece heykel yaparken köfteleri kırmaz. Dilerseniz bitmiş lahanaya sarımsak ve en sevdiğiniz yeşillikleri ekleyebilirsiniz.
Bu tür köfteler tereyağı, ekşi krema ve domates sosları ile servis edilir.
