Sebze köfteli mantar çorbası, hem günlük sofraya hem de yağsız sofraya uygun özgün bir yemektir. Narin ve iştah açıcı, sizi, misafirlerinizi ve ev halkınızı kayıtsız bırakmayacak.
Bu gerekli
-
- 100 gr kuru veya 200 gr taze mantar;
- soğan;
- havuç;
- 250 gr un;
- Hamur için 100 ml su ve et suyu için 2 litre;
- 1 yumurta;
- 1/2 kg domates;
- 200-300 gr peynir;
- 2 yemek kaşığı sebze yağı;
- baharatlar ve otlar;
- tatmak için tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Mantar suyu hazırlamak için taze veya kuru mantar alın - beyaz, boletus, boletus veya petrol uygundur. Kuru mantarları durulayın ve 2-3 saat ılık suda bekletin, ardından tekrar durulayın.
Adım 2
Mantarları küçük parçalar halinde kesin ve soğuk suyla kaplayın, ateşe verin. Taze mantarları en az 15 dakika, kuru mantarları en az yarım saat pişirin. Köpüğü oluklu bir kaşıkla almayı unutmayın. Daha şeffaf bir çorba tercih ederseniz, ortaya çıkan suyu boşaltın, mantarları tekrar suyla doldurun, yumuşayana kadar pişirin.
Aşama 3
Havuçları şeritler halinde kesin veya kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı doğrayın. Havuç ve soğanı bitkisel yağda kızartın, tadına bir kaşık domates salçası ekleyin. Bitmiş kızartmayı mantar suyuna koyun. Çorbayı tuzlayın, baharat ve otlar ekleyin.
4. Adım
Köfte hamurunu hazırlamak için unu eleyin, bir slayda dökün. Yumurta, tuz, bitkisel yağ, su ekleyin ve yeterince sert bir hamur elde edene kadar yavaş yavaş yoğurun. Hamuru daha kolay yönetilebilir ve esnek hale getirmek için bir topun içine yuvarlayın ve 20 dakika soğutun.
Adım 5
Sebze köfteleri için kıyma yapmak için domatesleri soyun. Bir dakika kaynar suya batırın, sonra soğutun ve cildi çıkarın. Domatesleri ince ince doğrayın ve ince kıyılmış peynirle birlikte atın. Deneyin - peynir yumuşaksa kıymaya biraz tuz ekleyin.
6. Adım
Köfte yapmanın iki ana yolu vardır. Bunlardan biri, hamuru ince bir gözleme haline getirmek ve özel bir şekil veya bardak kullanarak üzerinde daireler kesmektir. Bu durumda, tüm köfteler aynı boyuttadır. Kesimleri değiştirin ve tekrar yuvarlayın.
7. Adım
Alternatif olarak, hamuru uzun bir sosis haline getirin ve küçük, eşit parçalar halinde kesin. Her birini ince bir gözleme haline getirin.
8. Adım
Ortaya çıkan dairenin ortasına bir çay kaşığı kıyma koyun, ikiye katlayın ve kenarlarını kapatın. Ardından köftelerin köşelerini, kulak şeklinde standart bir yuvarlak şekil elde edecek şekilde bağlayın. Çok fazla köfte varsa, ertesi gün yemeği hazırlamak için parçayı dondurun.
9. Adım
Köfteleri kaynayan mantar suyuna 2-3 dakika atın. Onlar gelir gelmez çorba hazır. Ekşi krema veya krema ile servis yapın, taze otlar ile süsleyin.
