Ülkemizde Japon restoranlarına genellikle suşi barları denir, pek çoğu suşinin Yükselen Güneş Ülkesinin herhangi bir yemeği olduğuna inanır. Aslında her meze veya yemeğin telaffuzu zor bir ismi vardır. Ve suşi, özel olarak hazırlanmış bir pilavın üzerinde yatan sadece bir dilim balık, bir deniz ürünü inceliği veya bir omlettir.
Yemek için hazırlanıyor
Siparişi kabul ettikten hemen sonra garson, suşi barın konuklarına sıcak oshibori havluları getiriyor. Ellerini silmeleri gerekiyor. Ondan sonra hasiyi ellerine alırlar. Size ayrı ayrı sarılmış tek kullanımlık çubuklar servis edildiyse, bunları ayırmanız ve yüzeyde düzensizlikler ve kıymıklar varsa birbirine sürtmeniz gerekir. Yüksek kaliteli yeniden kullanılabilir hasi ile bu prosedür gerçekleştirilmez. Bir Japon restoranının konuğu yemek çubuklarıyla yemek yemeyi bilmiyorsa, Avrupa çatal bıçak takımı istememelisiniz, görgü kuralları suşi ve ruloları elinizle yemenize izin verir, ancak sadece tabağınızdan.
Suşiyi yemek çubukları ile başka birine vermeyin, paylaşmak istiyorsanız bir tabak veya stand uzatın.
Sosu hazırlamak
Suşi de dahil olmak üzere birçok Japon yemeği üç ek malzemeyle servis edilir: soya sosu, wasabi ve gari - zencefil turşusu. Birincisi tuz yerine kullanılır, ikincisi baharat için kullanılır ve üçüncüsü bulaşıkları değiştirdikten sonra tat hissini geri kazanmak için kullanılır. Japonlar bu baharatları manipüle etmezler, ancak oldukları gibi yerler, örneğin suşi ve ruloların üzerine wasabi bulaştırırlar.
Rusya'da ve diğer ülkelerde durum biraz farklıdır. Özellikle, bir Japon restoranının misafirlerinden sosu seyreltmek için su getirmelerinin veya daha fazla baharat için wasabi eklemelerinin nasıl istendiğini görebilirsiniz. Bunda kınanacak bir şey yok ve gerçek bir Japon yorum yapmayacak.
Soya soslu ayrı bir tabağı tabağınızın sağına yerleştirmek adettendir, hasioki (stand) üzerinde duran çubuklar keskin uçlarla yemeğe yönlendirilmelidir.
suşi nasıl yenir
Japon mutfağında yemeğinize hangi sırayla başladığınız önemli değildir. Çorbadan bir yudum alabilir, zencefil deneyebilir, rulo yiyebilir veya tam tersini yapabilirsiniz. Tabaktaki yemeğin yerini hiçbir koşulda değiştirmemek önemlidir. Ayrıca suşiden bir ısırık aldıktan sonra standa koyamazsınız, tüm dilim ağzınıza yerleştirilmelidir. Suşi yemenin iki yolu vardır.
Yöntem 1. Suşi bir tarafa yerleştirilmeli, yemek çubuklarıyla hafifçe kaldırılmalıdır. Daha sonra sosun içine bir parça batırılır, böylece sadece balık (deniz mahsüllü veya omlet) sıvı ile temas eder. Daha sonra tamamı ağza alınır. Suşi susam gibi bir şeyle süslenirse sos kullanılmaz.
Yöntem 2. Gary çubuklarla alınır ve tamamen soya sosuna batırılır. Daha sonra toprağın yüzeyini bir fırça gibi fırçalamaları gerekir. Zencefil ayrı olarak yenir, ardından hazırlanmış bir parça gelir. Bu yöntem rulolar için de iyidir.
Hangi yöntem seçilirse seçilsin tabaktaki her şeyi yemek gerekir. Bu, Japon sofra görgü kurallarının temel kurallarından biridir.
