Kafkas usulü sebze havyarı, ayrı bir yemek olarak da servis edilebilen özgün ve düşük kalorili bir atıştırmalıktır. Ülkede sebzeleri ateşte veya ızgarada pişirerek pişirilebilir. Bu durumda, sebze havyarı sos olarak kebaplar için mükemmeldir.
Bu gerekli
-
- Yazlık seçeneği:
- 3 patlıcan;
- 3 domates;
- 3 dolmalık biber;
- Kişniş
- Fesleğen
- Sarımsak
- tuz
- zevkinize biber.
- Seçenek 2:
- 500 gr patlıcan;
- 0,5 su bardağı ceviz;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık kişniş yeşili;
- 3 diş sarımsak (orta boy)
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık ayçiçek yağı;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık sirke (% 9) veya sitrik asit;
- tuz
- zevkinize biber.
Talimatlar
Aşama 1
Şişleri alıp üzerlerine patlıcan, domates ve dolmalık biberleri yerleştirin. Patlıcanlar, pişmeleri daha uzun sürdüğü için en iyi şekilde ayrı bir şiş üzerine yerleştirilir.
Adım 2
Sebzeleri açık ateşte sote edin, ara sıra şişleri çevirin. Domates ve biberlerin kabukları kızarana ve patlıcanlar yumuşayana kadar sebzeleri pişirin. Bir çatal veya kürdan ile patlıcanların hazır olup olmadığını kontrol edin.
Aşama 3
Pişen sebze şişlerini ocaktan alın. Bir tencereye soğuk su dökün, sıcak sebzeleri tek tek daldırın ve bıçakla soyun. Ya da onları plastik bir torbaya koyup bağlayabilirsiniz. Sebzeler soğuduktan sonra torbadan çıkarın ve soyun.
4. Adım
Biberlerden tohumları çıkarın. Sebzeleri bir blender ile öğütün veya sadece bir çatalla ezin. Havyarın üzerine tuz ve karabiber ekleyin. Sarımsak ve otları (fesleğen, kişniş) sebzelerle aynı şekilde doğrayın.
Adım 5
Kafkas havyarı, sebzelerin fırında pişirilmesiyle hazırlanabilir. Patlıcanı yıkayıp soyun. Yuvarlak kesip yağlanmış fırın tepsisine dizin ve fırına verin. Patlıcanlar yumuşayınca fırın tepsisini çıkarın ve soğutun.
6. Adım
Ceviz ve sarımsağı havanda dövün veya çok ince doğrayın. Karıştırın, tuzlayın, ayçiçek yağı ve ince doğranmış otlar ekleyin. Patlıcanları çatalla ezin veya blender ile doğrayın.
7. Adım
Fındık-sarımsak kütlesini patlıcana ekleyin ve birkaç damla sirke (% 9) veya sitrik asit dökün. Havyarı iyice karıştırın.
8. Adım
Beyaz havyarı meze olarak servis edin, yumuşak beyaz ekmeğe, siyah ekmek tostlarına sürün ve otlar ile süsleyin. Sebze havyarı, et yemekleri (örneğin barbekü) için bir sos olarak da mükemmeldir.
