Kafkas halklarının tarifine göre şiş kebaptan daha lezzetli bir şiş kebap yoktur. Bu lezzetli sulu kömür ızgarası şaşırtıcı derecede hızlı ve pişirmesi kolaydır.
Bu gerekli
- - 1 kilo kemiksiz kuzu eti;
- - 500 gram soğan;
- - 50 mililitre üzüm sirkesi;
- - 500 mililitre soğuk su;
- - tuz;
- - öğütülmüş karabiber;
- - yeşillikler.
Talimatlar
Aşama 1
Kafkas şiş kebabı pişirmek için öncelikle bir soğan hazırlamanız gerekir. Bir bıçak kullanarak soğanları kabuklarından soyun, ardından soğuk akan su altında iyice durulayın. Soyulmuş soğanı orta kalınlıkta halkalar halinde doğrayın ve derin bir kaba aktarın.
Adım 2
Genç bir kuzu eti alın, iyice durulayın, porsiyonlar halinde kesin. Eti büyük bir derin tabağa aktarın, tadına tuz ve karabiber ekleyin. Baharatlı kuzu eti elinizle karıştırın ve etin tuzu ve biberi çekmesi için malzemeleri 10-15 dakika bekletin.
Aşama 3
Derin bir kase alın ve içine 500 mililitre temiz soğuk su dökün, üzüm sirkesini ekleyin ve karıştırın. Soğan halkalarını ete koyun ve elde edilen turşuyu su ve sirke ile dökün. Kabı bir kapakla kapatın ve eti buzdolabına koyun, 2-5 saat marine edilmelidir.
4. Adım
Kafkas şiş kebabını kızartmadan önce bir kömür ızgarası hazırlayın. Mangalın altına yakacak odun koyun ve kibritle yakın. Odun yanmanın yarısına gelir gelmez, küçük porsiyonlarda odun kömürü eklemeye başlayın.
Adım 5
Kömürleri bir şiş ile karıştırın, ahşabın yanmasına izin verin. Ateş sönüp kömürler yanmaya başlar başlamaz kebabı pişirmeye başlayın.
6. Adım
Marine edilmiş eti çıkarın ve kuzu parçalarını şişlere dizmeye başlayın. Parçalar arasında biraz boşluk olmalıdır, bu durumda et her taraftan iyice kızartılacaktır. Parçaların arasına salamura soğan da koyabilirsiniz.
7. Adım
Kömürler yanmaya başladıktan sonra kebabı ızgaraya alın ve 15-20 dakika pişirin. Şişleri 2-3 dakikada bir çevirin. Kalan turşuyu pişirirken şişlerin üzerine serpin.
8. Adım
Bitmiş yemeği tabaklara aktarın ve servis yapın. Kafkas şiş kebabını pide, sebze ve otlarla servis edebilirsiniz.
