Bu pirzolanın özelliği, aromatik otlar ile alışılmadık bir koyu ekmektir. Böyle bir yemek hem şenlikli hem de günlük bir masa için servis edilebilir. Hafif sebze salatası garnitür olarak, ev yapımı Acıka ise sos olarak kullanılır.
Bu gerekli
- - ~ 2 cm kalınlığında 2-4 uygun et parçası (domuz eti, tavuk göğsü, kemiksiz hindi göğsü veya but, vb.);
- - 80-100 gr peynir (seçtiğiniz);
- - tuz, karabiber (tatmak için);
- - bir yumurta;
- Ekmek için:
- - 500 gr unlu buğday unu;
- - 80 gr kırmızı (koyu) malt;
- - 2 yemek kaşığı. Sahra;
- - 1, 5 çay kaşığı tuz;
- - 1, 5 çay kaşığı kuru maya;
- - test için 280 g (ml) su;
- - 40 g (ml) demleme için su (kaynar su);
- - 2 yemek kaşığı. rafine edilmemiş ayçiçeği veya zeytinyağı;
- - 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş;
- - 2 çay kaşığı hazır baharat (kuru karışım) "Kafkas otları".
- Salata için:
- - ½ küçük bir baş lahana (veya Çin lahanası);
- - 1 taze salatalık;
- - 4-5 kiraz domates;
- - birkaç yeşil soğan tüyü;
- - ½ çay kaşığı sirke (% 9);
- - 1 çay kaşığı sebze yağı;
- - tuz (tatmak için).
- Ev yapımı Acıka için:
- - 4 öğütülmüş domates;
- - 2-3 diş sarımsak;
- - ½ çay kaşığı sirke (% 9);
- - tuz (tatmak için);
- - tadımlık şeker);
- - siyah ve / veya yenibahar öğütülmüş biber (tatmak için);
- - taze acı biber (tat ve arzuya göre);
- - 1 çay kaşığı rendelenmiş yaban turpu.
Talimatlar
Aşama 1
Kırmızı maltı en az 0,5 litre hacimli bir kaseye dökün, üzerine kaynar su dökün, karıştırın ve demlenmesine izin verin. ~ 30 dakika sonra, demlik içine hamur için su ekleyin (ılık su kullanmak daha iyidir) ve iyice karıştırın.
Hamuru elle hazırlıyorsanız 3. adıma geçin.
Adım 2
Un, şeker, tuz, kişniş, baharatları ekmek makinesinin kabına koyun ve bir kaşıkla hafifçe karıştırın. Çay yaprakları ile suya dökün, bitkisel yağ ekleyin. Kabı ekmek yapma makinesine yerleştirin, mayayı dağıtıcıya dökün. Ekmeği normal beyaz ekmek programında pişirin. Yoğurma sırasında (başladıktan 5-6 dakika sonra), kapağı açtığınızdan ve gerekirse karıştırıcının duvarlardan un toplamasına yardımcı olduğunuzdan emin olun - herhangi bir koyu ekmek için bu kesinlikle normaldir.
4. adıma gidin.
Aşama 3
Hamuru elle yoğuruyorsanız, önce unu maya ile karıştırın, şeker, kişniş, otlar, tuz ekleyin. Yavaş yavaş çay yaprakları ile suya dökün, hamuru yoğurun. Hamuru mayalanmaya bırakın (50-60 dakika).
Hamuru herhangi bir şekle sokun, hazırlanmış bir fırın tepsisine koyun ve 30 dakika dinlendirin. 180-200°C fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
4. Adım
Ekmek soğuduğunda, normal şekilde kesin. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin, ekmek dilimlerini yerleştirin ve fırına verin. Krakerler hazır olduğunda, soğutun, her birini birkaç parçaya bölün, bir blender kasesine koyun ve titreşimli modda ekmek yapın (işlem ne kadar uzun olursa, o kadar ince olur).
Adım 5
Sebzeleri hazırlayın: yıkayın, boşaltın.
Lahanayı ince doğrayın. Lahananın meyve suyu vermesi için tuzlayın ve elinizle iyice yoğurun. Salatalığı ince dilimler halinde kesin ve lahanaya ekleyin. Domatesleri ikiye veya dörde bölün ve salataya koyun. Orada ince doğranmış yeşil soğanları ekleyin. Tuzla tatlandırın, yağ ve sirke ile tatlandırın, karıştırın ve soğutun.
6. Adım
Sosu hazırlayın.
Domatesleri yıkayıp süzün ve ortadan ikiye kesin. Sarımsakları soyun. Acı biberleri yıkayın, kurutun ve çok ince doğrayın. Sarımsakları ve domatesleri kabuğu elinizde kalacak şekilde en ince rende üzerine rendeleyin. Tuz, karabiber, sirke, yaban turpu, şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Buzdolabına koyun.
7. Adım
Et parçalarını yıkayıp kurulayın. Plastik sargıya yerleştirin, hafifçe çırpın. Parçaları ince yapmayın!
Bilenmiş bir bıçakla, her parçada dikkatlice bir "cep" yapın; Bunu yaparken duvarlara zarar vermemeye çalışın. Cebinize bir parça peynir koyun. Çırpılmış bir yumurtaya batırın, ekmek kırıntılarında yuvarlayın.
8. Adım
Bitmiş pirzolaları tereyağlı önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve her iki tarafta 2 dakika kızartın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine aktarın ve fırında pişirin (~ 7-8 dakika).
9. Adım
Pirzolaları ve salataları tabaklara koyun. Acıka'yı bir sos teknesinde ayrı olarak servis edin.
Afiyet olsun!
