Ev yapımı çikolatalı dondurma, serinletici bir yaz tatlısı için harika bir seçenektir. Bu incelik kesinlikle tüm çikolata severlere hitap edecek.
Bu gerekli
- - süt (100 mi);
- - pudra şekeri (100 g);
- - krema %35 yağ (300 mi);
- - yumurta sarısı (4 adet);
- - süt tozu (1 yemek kaşığı. kaşık);
- - bitter çikolata (100 gr);
- - vanilya (bıçağın ucunda).
Talimatlar
Aşama 1
100 ml sütü küçük bir tencereye dökün, 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık süt tozu, bir tutam vanilya ve parçalara ayrılmış 80 gr bitter çikolata. Tencereyi kısık ateşe alıp sütü kaynatıyoruz, ocaktan alıp süt-çikolata karışımını 40 dereceye kadar soğutuyoruz.
Adım 2
Süt soğurken 4 adet soğutulmuş yumurta sarısını 50 gr pudra şekeri ile mikser veya blender kullanarak stabil bir köpük oluşana kadar çırpın. Daha sonra soğutulmuş sütü sarılara ekleyin - bu, sürekli karıştırılarak küçük porsiyonlarda yapılmalıdır.
Aşama 3
Hazırladığınız karışımın olduğu kabı bir su banyosuna koyun ve koyulaşana kadar (yaklaşık 10-15 dakika) pişirin. Kalınlaştırılmış yumurta sarısı-süt karışımı hızlı bir şekilde soğutulmalıdır - bunun için kaseyi su banyosundan çıkarın ve hemen birkaç saniye buzlu su içeren derin bir kaba koyun. Daha fazla soğuması için karışımı yaklaşık 10-15 dakika buzdolabına koyun.
4. Adım
Sarısı-süt karışımı soğurken, kremayı pudra şekerinin geri kalanıyla kalın, kalın bir köpük oluşana kadar çırpın. Soğutulmuş yumurta sarısı-süt karışımını çırpılmış krema ile karıştırın.
Adım 5
Hazır çikolatalı dondurmayı plastik bir kaba dökün, kapağını sıkıca kapatın ve 4 saat boyunca dondurucuya koyun. Dondurmanın eşit şekilde katılaşması için ilk 2 saat periyodik olarak (toplamda yaklaşık 6-7 kez) karıştırılması gerekir.
6. Adım
Kalan çikolatayı rendeleyin ve bitmiş dondurmanın üzerine serpin.
