Vitamin açısından zengin ve belirgin bir tada sahip sıcak pancar, hem oruç sırasında hem de normal bir günde öğle yemeği için en iyi ilk yemektir. Parlak sebze suyuyla hafif bir çorba hazırlayın veya tavuk köfteli pancar yapın.
Yağsız Acı Pancar Vitamini Tarifi
Malzemeler:
- 2 büyük pancar;
- 3.5 litre su;
- 1 havuç;
- 1 soğan;
- 2 domates;
- 2 defne yaprağı;
- tuz;
- sebze yağı;
- 30 gr yeşil soğan.
Pancarı soyun, her bir kök sebzeyi dörde bölün, bir tencereye koyun ve 2 litre su ekleyin. Bulaşıkları yüksek ateşe koyun, içindekileri kaynatın ve kırmızı sebzeyi yumuşayana kadar 40-50 dakika pişirin. Çıkarın, soğutun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Et suyunu 1,5 litre suyla doldurun ve tekrar kaynatın.
Kabuğu soğandan çıkarın, ince doğrayın ve orta sıcaklıkta şeffaf olana kadar bitkisel yağda kızartın. Havuçları şeritler halinde doğrayın, soğanlara ekleyin ve ara sıra spatula ile karıştırarak 3-5 dakika kızartın. Domatesleri soyun, posayı rendeleyin ve pişirilen kızartma ile karıştırın. Kalınlaşana kadar 3 dakika daha kaynatın, ardından pancarlarla birlikte kaynayan kırmızı et suyuna ekleyin.
Domatesleri kolayca soymak için kaynar suyla haşlayın veya bir bıçağın kör tarafıyla kararana kadar kazıyın.
Isıyı en aza indirin, çorbayı defne yapraklarıyla baharatlayın, tadına göre tuzlayın ve kapağı kapalı olarak 20 dakika pişirin. Tencereyi bir mantar standına aktarın, kalın bir havluyla sarın ve 15-20 dakika daha bekletin. Sıcak yemeği kaselere dökün, doğranmış yeşil soğan serpin ve çavdar ekmeği ile servis yapın.
Tavuk köfteli lezzetli sıcak pancar
Malzemeler:
- 2 pancar;
- 2,5 litre su;
- 2 orta boy patates;
- 1 soğan;
- 1 havuç;
- 4 sap kereviz;
- 500 gr kıyılmış tavuk;
- 1 yemek kaşığı. patates nişastası;
- 2 yemek kaşığı. salça veya ketçap;
- sebze yağı;
- tuz;
- 30 gr maydanoz veya dereotu;
- 3-4 yemek kaşığı. Ekşi krema.
Bir tencereye su dökün, soyulmuş bütün pancar, yarım havuç ve 2 iri kıyılmış kereviz sapına daldırın. Bunları 50 dakika kısık ateşte pişirin. Bu sırada bitkisel yağda rendelenmiş havuç, küçük küpler halinde kereviz ve soğan ile bir sos pişirin. Sebzeleri tavadan çıkarın, pancarları rendeleyin ve kalanını atın. Domates salçası veya ketçap ile ikinci bir tavada veya tencerede kızartın.
Her iki kızartmayı da kırmızı et suyuna aktarın, ısıyı yükseltin. Patatesleri soyun, dilimler halinde kesin ve çorbaya atın. Kıyılmış tavuğu nişasta ve 1/2 çay kaşığı ile karıştırın. tuz. Avucunuzun içinde küçük topları yuvarlayın, ellerinizi ılık suyla ıslatın ve bir kesme tahtası üzerine yayın. Onları bir çatalla hafifçe karıştırarak kaynayan demlemeye sokun.
Ellerinizi kirletmemek için kıymayı bir çay kaşığı ile alın, diğeriyle örtün, bastırın ve hemen çorbaya indirin.
Pancarı bir kapakla kapatarak en düşük sıcaklıkta 15 dakika pişirin ve gerekirse tuzlayın. Servis yapmadan önce, sıcak yemeğin her bir bölümünü ekşi krema ve doğranmış otlar ile baharatlayın.
