Lezzetli ve zengin pancar çorbası, yılın herhangi bir zamanında güç verebilir ve neşelendirebilir. Bu Ukrayna çorbası için birçok tarif var, ancak klasik pişirme yöntemi özellikle takdir ediliyor.
Bu gerekli
-
- sığır eti;
- pancar;
- patates;
- lahana;
- havuç;
- soğan;
- Sarımsak;
- sebze yağı;
- salça;
- tuz;
- Karabiber;
- Defne yaprakları;
- baharatlı yeşillikler;
- Ekşi krema.
Talimatlar
Aşama 1
1 kg kemiksiz sığır eti soğuk akan su altında durulayın. Eti büyük bir tencereye koyun ve 4 litre su ile örtün. Köpüğü periyodik olarak sıyırarak, düşük ateşte bir buçuk saat pişirin.
Adım 2
Bir büyük pancarı veya iki küçük pancarı soyun ve uzun şeritler halinde doğrayın. Üç patates yumrusunu ve bir havucu soyun. Patatesleri küpler halinde kesin ve havuçlar kaba bir rende üzerine rendelenebilir veya ince küçük küpler halinde kesilebilir. Bir büyük soyulmuş soğanı ince ince doğrayın, 300 gram taze lahanayı doğrayın ve 3 diş sarımsağı mümkün olduğunca küçük doğrayın.
Aşama 3
Önceden ısıtılmış bir tavaya 40 gram bitkisel yağ dökün ve pancarları ekleyin. 10 dakika geçin. Daha sonra 2 yemek kaşığı salçayı 1 bardak suda eritip pancarlara ekleyin. Domates salçasının iki taze domates veya domates püresi ile değiştirilmesine izin verilir. Tavayı bir kapakla kapatın ve yaklaşık yarım saat pişirin. Suyu çok kaynamayacak şekilde izleyin. Pancarların kaşıkla kırılması kolay olur olmaz ateşi kapatın.
4. Adım
Tavadan aldığınız eti bir tabağa alın, dilimleme işlemi sırasında kendinizi yakmamanız için biraz soğuması gerekir. Doğranmış lahanayı et suyuna koyun ve 10 dakika pişirin. Havuçlara ekleyin ve 5 dakika sonra patates ve soğanları ekleyin. Borsch'u kapağı kapalı olarak yaklaşık 15 dakika pişirin. Biraz az pişmişse bir dilim patates deneyin - pancarları eklemenin zamanı geldi.
Adım 5
Çorbayı kıyılmış sarımsak, tadına göre tuz, 7 tane karabiber ve 3 adet defne yaprağı ile tatlandırın.
6. Adım
Soğuyan eti orta boy dilimler halinde kesin ve bir tencereye koyun. Çorbayı birkaç dakika daha kaynatın, ardından tavayı bir kapakla kapatın ve pancar çorbasının biraz demlenmesine izin verin. Bitmiş borsch'u tabaklara dökün, doğranmış otlar serpin ve ekşi krema ile servis yapın.
