Beyaz lahana, Rusya'nın merkezinde en yaygın sebzelerden biridir ve havuç yaklaşık 4000 yıldır yemek için kullanılmaktadır. Bu sebzeler lahana çorbası ve çorbaların, salataların ve güveçlerin vazgeçilmez bir bileşenidir. Pirzola da onlardan çok lezzetli.
Bu gerekli
-
- Köfteler için:
- 500 gr beyaz lahana;
- 500 gr havuç;
- 1/2 su bardağı irmik
- 3 yumurta;
- 1/2 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı ekmek kırıntısı
- 1 çay kaşığı şeker
- 4 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 1/2 çay kaşığı tuz
- bir demet maydanoz.
- Sosu için:
- 1 bardak ekşi krema;
- 1 yemek kaşığı un;
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 su bardağı sebze suyu
- tatmak için tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Pirzola hazırlamak için beyaz lahanayı yıkayın, sapı kesin ve üst yaprakları çıkarın. Lahana başını ikiye bölün ve ardından ince doğrayın. Soyulmuş ve yıkanmış havuçları şeritler halinde kesin veya kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sütü kaynatın. Yumurtaları yıkayın, sarıları beyazlardan ayırın. Beyazları ayrı bir kapta çırpın. Bir demet maydanozu soğuk suyla iyice yıkayın ve ince ince doğrayın.
Adım 2
Hazırlanan havuç ve lahanayı bir tencereye koyun, sıcak süt dökün, bir çorba kaşığı herhangi bir bitkisel yağ ve bir çay kaşığı toz şeker ekleyin, her şeyi karıştırın. Tencereyi bir kapakla kapatın, ocağın üzerine koyun ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 20 dakika pişene kadar pişirin.
Aşama 3
Hazırlanan sebzelere yavaş yavaş irmik ekleyin ve 5 dakika daha kaynatmaya devam edin. Aynı zamanda, kütleyi topak kalmayacak şekilde sürekli karıştırın. Daha sonra tavayı ocaktan alın, yumurta sarısını ve yarım çay kaşığı tuzu sebze karışımına ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve soğutun.
4. Adım
Soğutulmuş lahana ve havuç kütlesinden pirzola oluşturun, yumurta akı ile nemlendirin ve ekmek kırıntılarında yuvarlayın. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve her iki taraftaki pirzolaları kızartın. Bitmiş yemeği biraz soğutun, kıyılmış maydanoz serpin ve ekşi krema sosuyla servis yapın.
Adım 5
Ekşi krema sosu hazırlamak için bir tencerede bir yemek kaşığı ekşi krema ile bir yemek kaşığı tereyağını biraz kavurun, tavaya yarım su bardağı sebze suyu ve bir su bardağı ekşi krema ekleyin. Karışımı 5 dakika kaynatın, tadına göre tuz ekleyin ve süzün.
