Trabzon hurması, olağanüstü tadı nedeniyle birçok isim almış bir kış tatlı meyvesidir. Tanrıların yemeği, kış şeftalisi, hurma eriği, gurme rüyası - tüm bunlar hurma. Erkenci hurmaların yüksek tanik asit (tanin) içeriği nedeniyle ağızda hoş olmayan bir tat bırakarak örüldüğü bilinmektedir.
Trabzon hurması gerçek bir vitamin ve mineral deposudur. Sadece en zorlu tadı memnun etmekle kalmaz, aynı zamanda sağlık için de faydalıdır. Bu meyve beynin, tiroid bezinin işleyişini iyileştirir ve ateroskleroza yardımcı olur. Trabzon hurması C vitamini açısından zengindir, bu nedenle tüketimi iyileşmeye yardımcı olur ve soğuk algınlığı sırasında hastalıkların önlenmesidir. Çeşitli hurma türleri vardır: Kafkas, oryantal ve çikolata (krallık). Kafkas hurması güçlü bir büzücü özelliğe ve orta yumuşaklığa sahiptir, tadı diğer iki türden önemli ölçüde düşüktür. Ancak, en çok kış başında veya sonbaharın sonlarında satılan bu hurmadır. Olgun formdaki oryantal hurma yumuşak ve tatlıdır, ancak dut olgunlaşmamış olarak toplanırsa, ağzınızı örer ve gitmeyen hoş olmayan bir tat bırakır. uzun süre uzakta. Korolek, renginden dolayı çikolatalı hurma adını aldı, olgun meyveleri de yumuşak, tatlı ve alışılmadık derecede kokulu. Bu maddeye tanik asit de denir. Biyopolimerler (doğal polisakkaritler) ile güçlü kimyasal bağlar oluşturma eğilimine dayanan güçlü bir tabaklama özelliğine sahiptir. Tart, büzücü bir tat veren tanen, kabuğu, ağaç yapraklarını ve olgunlaşan meyveleri zararlı mikroorganizmalardan ve hayvanlar tarafından yenmekten korur. Trabzon hurmasındaki az miktarda tanen vücuda zarar vermez, çünkü tannik asit sindirim sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve sinir sistemini sakinleştirir. Ancak, karın ameliyatı geçirmiş olanlar olgunlaşmamış meyvelere dikkat etmelidir. Buruk, olgunlaşmamış hurma da yemek pişirmede kullanılır. Örneğin, salatalarda kullanılır ve Japonya'da ondan sake yapılır. Böyle bir meyve, dondurucuya birkaç saat konularak "sabitlenebilir". Başka bir yol, meyveyi bir torba elmanın içine sarmaktır. Bu meyve, hurmaların olgunlaşmasını hızlandıracak olan etileni serbest bırakır. Ek olarak, kurutulduğunda veya kurutulduğunda, meyve tanenin çoğunu kaybeder ve şekerli bir tat alır.
