Kaz masamızda çok sık misafir olmaz, her şeyden önce, bunun nedeni kesim yaparken bu kuşla biraz uğraşmanız gerektiğidir. Genellikle genç bir kazın karkası bile oldukça yağlıdır, bu nedenle yemek pişirmek için çok uygun değildir - et suyu bulanık ve karakteristik yağlı bir tada sahiptir. Bu tadı yumuşatmak için kazlar elma veya lahana turşusu ile haşlanır. Kaz eti için en iyi seçenek, hoş bir özel aroma ve mükemmel bir tat alırken kızarmış yemeklerdir.
Talimatlar
Aşama 1
Kanatlı karkasını yıkayın, kağıt havlularla silin. Üzerinde tüy kalıntıları varsa cımbızla çıkarın. Kalan ince tüyleri söyleyin.
Adım 2
Başı ve bacakları kesin, kuyruğu kesin. Kanatların uçlarını kesin. Ispanakları güzelce çıkarıp yıkayın. İç yağ ve kalın deri altı doku tabakaları da ince bir keskin bıçakla kesilerek çıkarılmalıdır.
Aşama 3
Biftek çıkarın. Bunu yapmak için, kaz karkasını yukarı yatırın, boyundan kuyruğa bir kesi yapın. Filetoları kaburgalar boyunca ayırın, kazı açın ve diğer tarafı kesin. Kaburga ve döş, bir kanatlı kesici ile kesilebilir ve bir kenara bırakılabilir.
4. Adım
Eklemler arasında, eklemlerde bir bıçakla kesmeye çalışarak bacakları ve kanatları kesin. Sırt boyunca karkası ikiye kesmek için büyük, geniş bir bıçak kullanın. Her yarıyı 3-4 parçaya kesin. İşte bu, şimdi kızartma veya haşlama için hazırlanabilir.
