Lahana çeşitleri ve türleri bakımından farklılık gösterir. Tadı, aroması ve gevrekliği, çeşidinden ve saklama koşullarından, hazırlama yönteminden ve kesme yönteminden etkilenir. Beyaz ve kırmızı lahanayı doğru şekilde doğramak önemlidir. İlk bakışta öğrenilecek ne var: nasıl kesildiğini kes. Ancak örneğin küçük bir bıçak alırsanız, lahana suyu daha fazla göze çarpacak ve sululığını ve gevrekliğini kaybedecektir.
Talimatlar
Aşama 1
Lahana için iyi bilenmiş, büyük ve geniş bir bıçağa ihtiyacınız var. İlk olarak, küçük bir bıçakla kesmek sakıncalıdır. İkincisi, lahanayı eşit olmayan parçalara ayırır ve aşçıdan daha fazla beceri ve çaba gerektirir. Elektrikli olanlar da dahil olmak üzere lahana yaprakları için özel parçalayıcılar da vardır.
Adım 2
Lahana kafasını sap boyunca iki veya dört parçaya kesin. Güdük tarafından ilk kesiği yapın. Daha güvenli ve daha kullanışlıdır. Diğer ucundan kesmeye başlarsanız, lahana yapraklarını parçalamak parçalanacak ve her yaprağı ayrı ayrı öğütmek zorunda kalacaksınız.
Aşama 3
Her bir lahana parçasını yaprak damarları boyunca 6 - 8 cm genişliğinde birkaç dilim daha kesin.
4. Adım
Şeritlerin genişliği 3 mm'den fazla olmayacak şekilde her bir lobu ince bir şekilde kesmek için keskin bir bıçak kullanın. Bununla birlikte, 1 mm'den ince talaşların kesilmesi tavsiye edilmez, bu tür lahanalar çok çabuk haşlanır veya pişirilir ve yulaf lapasına dönüşür. Bu saman, taze lahana salataları için de harikadır. Bu arada, haşlama veya kızartma için lahana 1x1'den 5x5 cm'ye kadar kare dilimler halinde kesilebilir.
Adım 5
Lahana gevşekse ve biraz solmuşsa, en keskin bıçak bile (ve daha çok bir parçalayıcı ile) onu eşit ince dilimler halinde kesemez. Bu gibi durumlarda lahana elinizle tahtaya sıkıca bastırılmalı ve çok yavaş kare veya dikdörtgen dilimler halinde kesilmelidir. Veya lahana dolması yapmak için gevşek lahana kullanın.
