Mersin balığının en değerli ticari balık olarak kabul edilmesi boşuna değildir. İhale hamurundan gerçek bir kraliyet yemeği hazırlanabilir ve siyah havyar dünyanın en seçkin lezzetlerinden biridir. Gelecekteki yemeğin tadını bozmamak için karkası keserken hata yapmamak çok önemlidir.
Bu gerekli
- - mersin balığı leşi
- - havyar için kase
- - Keskin bıçak
- - balta
Talimatlar
Aşama 1
Mersin balığının bağırsaklarında, botulizme neden olan ajanlar çok çeşitli ürerler, bu nedenle mersin balığının kesilmeden hemen önce hala canlı olması çok önemlidir. Olmaması gereken ikinci tazelik hakkındaki atasözünü hatırlıyor musunuz?
Adım 2
Balığın havyar olduğundan eminseniz veya şüpheleniyorsanız, dikkatlice karnını açın, yumurtaları ve ardından bağırsakları çıkarın. Bunu yaparken safra kesenize zarar vermemeye çok dikkat edin. Üzerine safra dökülen et hiçbir şey tarafından kurtarılamaz, sadece onu atmak için kalır.
Aşama 3
Kafayı göğüs yüzgeçleriyle birlikte kesin, ondan harika bir jöle alabilirsiniz. Üzerine kaynar su dökün, contaları kesin veya aynı zamanda böcekler olarak da adlandırılır. Solungaçları çıkarın, kafayı birkaç parçaya bölün.
4. Adım
Bir sonraki adım, vizig'i kaldırmaktır. Balığın tüm vücudu boyunca uzanan bu sırt damarı zehirli olarak kabul edilir ve özel işleme tabi tutulmadan yenemez, bu yüzden riske atmamak daha iyidir. Mersin balığını kuyruğundan alın, deri boyunca en tabanında dairesel bir kesi yapın, balığı kaldırın, çığlık kendiliğinden kayacaktır.
Adım 5
Tüm vücut boyunca plakları çıkarmak için karkas kaynar su ile ıslatılmalıdır, bu prosedür için büyük balıkların enine parçalar halinde kesilmesi gerekecektir. Eğer uğraşmak istemiyorsanız, onları bir deri şeritle birlikte kesin.
6. Adım
Doğranmış mersin balığı porsiyonlar halinde kesilebilir veya bütün olarak bırakılabilir, hepsi bu kral balıktan ne tür bir yemek yapmayı planladığınıza bağlıdır.
