Ördekler geleneksel olarak elma, karabuğday lapası ve hatta portakal içeren şenlikli bir masa için fırında pişirilir, ancak ördek eti çorbaları daha az iştah açıcı ve lezzetli değildir. B vitaminleri ve diğer faydalı eser elementler açısından zengindir. Ördek etinin cinsel gücü artırdığına inanılıyor. Bu kümes hayvanı tavuk ve hindiden daha yağlıdır, bu nedenle diyetle beslenmeye uygun olması pek olası değildir. Ancak ördek eti sizin için kontrendike değilse, onu diyetinize dahil etmelisiniz. Ördek yağı, vücudu zararlı kanserojenlerden temizlemeye yardımcı olan çeşitli enzimler içerir.
Bu gerekli
-
- 1/2 ördek;
- patates;
- havuç;
- soğan;
- bir avuç ev yapımı erişte;
- maydanoz;
- yeşil soğanlar;
- Defne yaprağı;
- biber ve bezelye karışımı;
- tuz.
- Ev yapımı erişte için:
- un;
- Yumurta;
- Su.
Talimatlar
Aşama 1
Ev yapımı erişteli ördek çorbası için hem piliç hem de ülke kümes hayvanları uygundur. Etlik ördeklerde et daha yumuşak, tadı tavuğa daha yakın ve etlik çorba daha hızlı hazırlanır. Ülke kuşları daha büyük, daha şişman, sarımsı tenlidir. Ördek et suları ve çorbalar daha aromatik ve zengindir. Çorba için bir mağazadan (etlik piliç) bir ördek aldıysanız, pişirmeden önce buzunu çözdürün, ardından iyice durulayın, içini boşaltın ve porsiyonlar halinde kesin.
Adım 2
Ördek parçalarını bir tencereye koyun, soğuk suyla kaplayın, kısık ateşte koyun. Et suyu kaynayınca köpüğü alın, tuz ekleyin ve tavayı bir kapakla kapatın. Et suyu yaklaşık kırk dakika kaynatılmalıdır.
Aşama 3
Ev yapımı erişte için temiz bir masa veya kesme tahtası üzerine un serpin. Unun içinde bir kuyu yapın ve içine yumurtayı dökün. Daha sonra biraz soğuk su ekleyerek sert hamuru yoğurun. Hamuru merdane ile ince bir şekilde açın, üzerine un serpin ve 5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, hamur şeritlerini birkaç sıra halinde katlayın ve uzunlamasına ince bir şekilde kesin. 5 santimetre uzunluğunda ve 0,5 santimetre genişliğinde erişte almalısınız. Ardından şeritleri bir elek üzerine tek sıra halinde yerleştirin ve fazla unu eleyin. Erişteler pişirmeye hazır.
4. Adım
Havuçları ve patatesleri iyice yıkayın, soyun, küpler halinde kesin ve ördek suyuna ekleyin. Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin. Ördek patates ve havuçla birlikte yaklaşık 10 dakika kaynayınca bir tencereye soğanları koyun ve baharatları ekleyin. Ördek çorbası için defne yaprağı ve farklı karabiber türleri en uygunudur: siyah, beyaz.
Adım 5
Çorbaya bir avuç ev yapımı erişte ekleyin ve eriştelerin tencerenin dibine yapışmasını önlemek için iyice karıştırın. 15-20 dakika daha pişirin.
6. Adım
Maydanoz ve yeşil soğanları yıkayıp kurulayın ve ince ince doğrayın. Ördek çorbası pişince üzerine otlar serpin.
