Sulu et dolgulu kırmızı hamur, kokulu ve lezzetli beyazlardır. Ülkemizde bu tür pişirme çok yaygındır, çünkü popülerlikleri lahana, reçel veya patatesli turtalardan daha düşük değildir. Belyashi mayalı veya mayasız hamurdan yapılabilir ve bir tencerede bitkisel yağda kızartılabilir.
Bu gerekli
- -2 tatlı kaşığı kuru maya,
- -2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker
- -200 gram tereyağı,
- -2 yumurta,
- -800 gram un,
- -200 gram sığır eti,
- -300 gram domuz eti,
- -1 soğan,
- -2 diş sarımsak
- -60 gram beyaz ekmek,
- -500 ml süt,
- -100 ml kefir,
- - kızartma için bitkisel yağ - miktar isteğe bağlıdır,
- - tatmak için ince deniz tuzu,
- - tatmak için öğütülmüş karabiber,
- -tatlı kırmızı biber - isteğe bağlı.
Talimatlar
Aşama 1
Hamuru yoğurmadan önce mayayı kontrol edin. Yarım bardak ılık süt ile iki çay kaşığı maya dökün, iki 2-3 yemek kaşığı şeker ekleyin ve iyice karıştırın, 15 dakika ısıtın. Bir şapka belirirse, hamuru yoğurmaya devam edebilirsiniz.
Adım 2
Unu bir kaseye eleyin. Mayaya bir bardak un ekleyin, sütü dökün ve karıştırın. Yoğururken ikinci bir bardak un ekleyin (hamuru bir yönde karıştırmanız gerekir). Bitmiş hamurun üzerine biraz un serpin, bir mutfak havlusu ile örtün ve bir buçuk saat ısıtın.
Aşama 3
Tereyağını bir su banyosunda veya mikrodalga fırında eritin, bir kenara bırakın, soğumaya bırakın. Yumurtaları önceden hazırlayın, yani buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına ısınması için mutfak masasının üzerine bırakın. Beyazları sarılardan dikkatlice ayırın.
4. Adım
İki tür eti yıkayın, kurutun, iri parçalar halinde kesin, soğan, iki diş sarımsak ve süte batırılmış ekmekle birlikte kıyın. Karıştırın, tuz ve karabiber. 100 ml kefir ekleyin, karıştırın.
Adım 5
Bir buçuk saat sonra hamuru çıkarın ve üzerine tereyağı, yumurta sarısı ve kalan elenmiş unu ekleyin. İyice karıştırın, çırpılmış beyazları tuzla ekleyin. Hamuru elastik olana kadar yoğurun. Bir havluyla örtün ve sıcak bir yere koyun. Hamur iki katına çıktıktan sonra yoğrulmalı ve tekrar kabarmaya bırakılmalıdır.
6. Adım
Çalışma yüzeyine biraz un serpin. Hamurdan (fındık büyüklüğünde) bir parça koparın, ortasına bir parça kıyılmış et koyup beyazları oluşturan bir kek haline getirin. Oluşan beyazları orta ateşte bitkisel yağda kızartın. Hazırlanan beyazları bir kaseye aktarın ve bir havluyla örtün. Hafifçe soğutun ve servis yapın.
