Belyashi, Tatar mutfağının geleneksel bir yemeğidir. Bunlar sulu kıyma dolgulu kızarmış turtalardır. Onları evde pişirmeye çalışın, kendinize ve konuklarınıza lezzetli ve doyurucu bir atıştırmalık ısmarlayın.
Bu gerekli
-
- Test için:
- süt - 500 ml;
- yumurta (sarı) - 1 adet;
- maya ("canlı") - 20 g;
- şeker - slaytlı 1 çay kaşığı;
- tuz.
- Doldurmak için:
- kıyılmış et - 500 gr;
- soğan - 1 kafa;
- su - 50-60 ml;
- tuz;
- biber.
Talimatlar
Aşama 1
Mayayı ılık süt veya şekerle birlikte suda eritin ve mayayı eritmek için bir süre bekletin. Bu sırada süte bir yumurtanın sarısını ekleyin. Bütün yumurtayı da koyabilirsiniz, ancak protein bitmiş hamuru sertleştirebilir. Süt ve yumurtayı çırpın ve sulandırılmış mayayı karışıma ekleyin. Bir tutam tuz atın. Daha sonra azar azar un ekleyerek dik olmayan hamur yoğurun. Ortaya çıkan hamuru derin bir kaba koyun ve bir süre - 30-40 dakika mayalanmaya bırakın.
Adım 2
Şimdi dolguyu yapmaya başlama zamanı. Geleneksel olarak, beyazlar için kıyma kullanılır, ancak sığır eti ve domuz eti karışımı da kullanabilirsiniz, o zaman dolgu daha sulu ve yumuşak olacaktır. Soğanları ince ince doğrayın. 2 parçaya bölün. Birini kıymaya, diğerini ekleyin - önce bitkisel yağda kızarana kadar kızartın ve ancak daha sonra dolguyu koyun. Tatmak için tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Aşama 3
Hamur yükseldiğinde, birkaç parçaya bölün ve 0,5 cm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın. Camın üst kısmını 6-8 cm çapında daireler kesmek için kullanın. Elde edilen kekleri una batırın, böylece üzerinde çalışabilirsiniz. onları ve her dolgunun ortasına koyun. Şimdi, ortada bir delik olacak şekilde kenarları sıkıştırmanız gerekiyor.
4. Adım
Ayçiçek yağını derin bir tavada orta sıcaklıkta ısıtın. Daha fazla yağ dökebilirsiniz - 1 cm veya daha fazla. Beyazları delik aşağı gelecek şekilde bir tavaya koyun ve turtalar iyice kızarana kadar kızartın. Yavaşça ters çevirin ve diğer tarafı kızartın. Küçük bir numara var - kızartma işleminde, bir tavadan beyazımsı bir kaşıkla deliklere kaynar yağ dökün, sonra dolgu kesinlikle kızartılacaktır. Bitmiş beyazları bir tencereye koyun ve bir kapakla kapatın, ardından turtalar yumuşayacaktır. Yemek servis edilebilir.
