Etli Belyashi - bitkisel yağda kızartılmış çok lezzetli ve sulu turtalar. Klasik beyazlar mayalı hamurdan hazırlanır ve dolgu için karışık kıyma ve domuz eti kullanılır.
Yemek pişirmek için gerekli ürünler
Hamuru hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak: 2,5-3 su bardağı buğday unu, 1 su bardağı süt, 1 tavuk yumurtası, 1 yemek kaşığı şeker, 11 gr kuru maya, yarım çay kaşığı tuz, 6 yemek kaşığı. sebze yağı.
İç harcı hazırlamak için: 300 gr domuz eti, 300 gr sığır eti, 2 büyük soğan, yarım bardak süt, karabiber ve tadına göre tuz. Beyazları kızartmak için rafine bitkisel yağa ihtiyacınız var.
Etli badana tarifi
Süt 35-40 °C sıcaklığa ısıtılır. Ilık süte maya ve şeker eklenir ve çeyrek saat ılık bir yere alınır. Sütün yüzeyinde bir “kapak” oluşmalıdır.
2 su bardağı buğday ununu elek ile eleyin. Hazırlanan hamur, tuz, bitkisel yağ ve çırpılmış tavuk yumurtası una eklenir. Elinize yapışmayan elastik bir hamur yoğurun. Hamur ele yapışırsa kalan un yavaş yavaş eklenir. Bitmiş hamur bitkisel yağ ile yağlanır veya un serpilir ve ılık bir yere çıkarılır.
Sığır ve domuz eti filmlerden çıkarılır ve küçük parçalar halinde kesilir. Soğan dilimler halinde kesilir. Et ve soğan iki kez kıyılır. Eti ayrı olarak doğrayabilir ve soğanı küçük küpler halinde doğrayabilirsiniz. Daha sonra soğan tuzlanır ve meyve suyu görünene kadar ellerinizle ovulur. Rendelenmiş soğan kıyma ile birleştirilir.
Kıyma tuzlanır ve tadı biberlenir. Etli beyazları yeterince sulu yapmak için dolguya süt eklenmesi önerilir. Ancak kıymayı çok sıvı bir kıvama getirmemelisiniz.
Yaklaşık bir saat sonra hamur hacmi neredeyse iki katına çıkacaktır. Yoğurulur ve gerekirse un ilave edilerek yoğrulur. Daha sonra hamur yaklaşık olarak eşit büyüklükte küçük toplar halinde kesilir. Her top yuvarlak, ince olmayan bir kek haline getirilir.
Kıymayı iş parçasının ortasına yayın ve badana ortasında bir delik bırakarak pastanın kenarlarını toplayın. Kızartmak için hazırlanan badana avucunuzla hafifçe bastırılarak daha düz bir şekil verilir. Böylece kıyma, turtanın içine eşit olarak dağılır ve kızartma için daha az yağ gerekir.
Tava orta ateşte yerleştirilir. Yağ yaklaşık 1 cm'lik bir tabaka halinde dökülür. Yağ ısınır ısınmaz etli beyazları pişirmeye başlayabilirsiniz. Beyazları delik aşağı gelecek şekilde tavaya koyun. Bu durumda, daha fazla kızartma sırasında meyve suyu turtadan akmayacaktır.
Her iki tarafta beyazlar 4-5 dakika kızartılır. Gerektiğinde bitkisel yağ eklenir. Hazır kırmızı beyazlar, fazla yağın emilmesi için kağıt peçetelere yayılır.
