Süzme peynirli cheesecake'ler, tadı çocukluktan beri en çok tanıdık olan birçok favori hamur işidir. Lezzetli ve inanılmaz iştah açıcı cheesecake'ler pişirmek zor değil, asıl şey "doğru" hamur yapmak.
İhtiyacın olacak:
Test için:
- dört bardak un;
- bir bardak süt;
- 10 gram kuru maya;
- bir yumurta;
- 50 gram tereyağı;
- iki yemek kaşığı şeker;
- 1/2 çay kaşığı tuz.
Doldurmak için:
- 500 gram süzme peynir;
- iki yumurta sarısı;
- dört yemek kaşığı şeker;
- tuz (bıçağın ucunda);
- iki yemek kaşığı ekşi krema (yağ).
Geniş, derin bir metal kaba bir bardak süt dökün ve 35-40 dereceye kadar ısıtın. Daha sonra süte 10 gram hızlı etki eden maya, tuz, şeker ekleyin, karıştırın ve kabı ılık bir yerde 10 dakika bekletin.
Bu arada temiz, geniş bir tabağa üç bardak unu (önceden elenmiş) dökün, elde edilen un kaydırağının ortasına küçük bir çöküntü yapın, içine bir yumurta kırın, tereyağı ekleyin ve karıştırın. Bu aşamada hamur ufalanmalıdır.
Ardından, hazırlanan kütleye ılık süt dökün, topak kalmayacak şekilde her şeyi bir kaşıkla iyice karıştırın. Daha sonra oluşan hamura azar azar un ekleyin ve karıştırın (eklenebilecek maksimum un miktarı bir bardaktır). Sonuç olarak, pratik olarak elinize yapışmayan yumuşak ve esnek bir hamurunuz olmalıdır. Üzerini bir havluyla örtüp yaklaşık 30 dakika ılık bir yerde bekletin, ardından hafifçe kırıştırın ve tekrar 30 dakika bekletin. Toplamda, hamur en az iki kez yükselmelidir.
Hamur yükselirken, dolguyu ekleyin. Tüm süzme peynir, tuz, şeker, yumurta sarısı, ekşi kremayı bir tabağa koyun ve şekerin tamamen çözülmesi ve kütlenin homojen hale gelmesi için karıştırın.
Hamur ve dolgu hazır olur olmaz doğrudan cheesecake'lerin oluşumuna geçin. Çalışma yüzeyini hafifçe un serpin (peynirli keklerde olduğu gibi aynı tür unu kullanın), hamuru yayın ve elinizle hafifçe sarın (bu aşamada asıl şey aşırıya kaçmamaktır, aksi takdirde pişirme sert çıkıyor). Daha sonra, tüm hamuru küçük parçalara ayırın, boyutu bir tavuk yumurtasını geçmeyecek şekilde toplar halinde yuvarlayın ve hamuru biraz kabarmaya bırakın (hamuru yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine kesmek en iyisidir, toplar arasındaki mesafe en az yedi ila sekiz santimetredir). Alt çapı dört ila beş santimetre olan bir bardak alın ve hamurda girintiler yapmak için kullanın (kabın altını hamur topunun üzerine yerleştirin ve itin). Önceden yapılmış dolguyu hazır "sepetlere" koyun.
Gelecekteki cheesecake'lerin olduğu fırın tepsisini önceden 190-200 derecede ısıtılmış fırına 30 dakika koyun. Zaman geçtikten sonra bir kürdan ile pişip pişmediğini kontrol edin ve eğer hazırsa her cheesecake'in kenarlarını yağlayın. biraz bitkisel yağla, fırını temiz bir havluyla örtün ve hafifçe soğumaya bırakın.
