Selyansky, kraliyet, Peter's - bu geleneksel Rus yemeğinin adının çeşitli varyasyonları, lahana çorbasının Rusya'da büyük saygı gördüğünü gösteriyor. Çok çeşitli gelirlere sahip evlerde pişirildiler. Tat, büyük ölçüde hazırlanma kurallarına uyulmasına bağlıdır. Bu yemeğin varlığı sırasında değişmeden kaldılar.
Bu gerekli
-
- sığır eti 500 gr;
- lahana turşusu 500 gr;
- soğan 3 adet;
- kökler (kereviz
- maydanoz kökü
- yaban havucu
- havuç);
- tereyağı 100 gr;
- un 1 yemek kaşığı. kaşık;
- domates salçası 1 yemek kaşığı kaşıklar;
- taze veya kuru maydanoz;
- Defne yaprağı
- Karabiber.
Talimatlar
Aşama 1
Çorba suyunu yapmak için oldukça yağlı bir et parçası kullanın. Daha iyi - brisket. Üzerine üç litre soğuk su dökün. Yüksek ateşte kaynamaya getirin. Köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarın. Kısık ateşte yumuşayana kadar kaynatmaya devam edin. Pişirmenin ortasında tuz, soyulmuş soğan ve havuç ekleyin. Pişmiş eti et suyundan çıkarın ve parçalara ayırın. Et suyunu süzün.
Adım 2
Lahanayı çorba tenceresine koyun. İçine 1-2 bardak et suyu dökün. 1 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin. Bir kapakla örtün. En az bir saat kısık ateşte pişirin. Lahanayı zaman zaman karıştırın. Yanmadığından emin olun.
Aşama 3
Soğanı küpler halinde kesin. Kökleri rendeleyin veya şeritler halinde kesin. Sebzeleri hafifçe soteleyin, salça ve biraz et suyu ekleyin. Hazırlanan kızartmayı lahana ile tencereye ekleyin. Tüm sebzeleri birlikte kavurmaya devam edin.
4. Adım
Bir un sosu hazırlayın. Unu açık kahverengi olana kadar tereyağında kızartın. Az miktarda et suyu ekleyin. İyice karıştırın. Topak oluşmamasına dikkat edin.
Adım 5
Et suyunu sebzeli bir tencereye dökün. Kaynatın ve 30-40 dakika daha pişirin.
6. Adım
Pişirmenin bitiminden 10-15 dakika önce, un sosunu lahana çorbasına dökün. Defne yaprağı ve karabiber, kuru maydanoz ekleyin.
7. Adım
Servis yapmadan önce, her tabağa bir çorba kaşığı ekşi krema ve bir parça et koyun. Taze maydanoz serpin.
